中秋佳节过后，月饼滞销会带来一系列的问题，对于剩下的月饼主要有以下几种处理方式：

一、内部消化与捐赠：

1、企业内部消化：

月饼生产企业或销售商家可能会将滞销的月饼作为福利发放给员工。这是一种较为常见的内部消化方式，既能够避免月饼的浪费，又可以作为企业对员工的一种关怀。对于员工来说，虽然中秋已过，但月饼仍然可以作为一种美食享用。

2、慈善捐赠：

一些商家会选择将剩余的月饼捐赠给慈善机构、社区服务中心或者贫困地区。这种方式在解决月饼滞销问题的同时，也体现了企业的社会责任。不过，在捐赠过程中，需要确保月饼的质量安全、保质期等符合要求，并且要遵循相关的捐赠程序和法律法规。

二、降价促销与再加工：

1、降价促销：

在节后，商家通常会对月饼进行大幅度的降价促销。一些超市、糕点店会以较低的价格出售剩余月饼，吸引那些对价格敏感的消费者。例如，原本高价的礼盒月饼可能会以半价甚至更低的价格出售，以尽快回笼资金并减少库存积压。

2、再加工：

对于一些有能力的食品企业，会将月饼的馅料进行再加工。月饼馅料如豆沙、枣泥、蛋黄等可以被重新利用，制作成其他的糕点或者食品。例如，豆沙馅可以用来制作豆沙包、枣泥馅可以用来制作枣泥糕等，这样可以变废为宝，减少原料的浪费。

三、关于是否留到明年销售：

按照食品行业的规范和相关法律法规，月饼通常不会留到明年继续销售。月饼的保质期相对较短，一般为1 - 3个月不等，而且月饼含有丰富的油脂、糖分等成分，经过长时间的存放，其品质会严重下降，容易出现油脂酸败、馅料变质等问题。此外，食品安全监管部门对食品的保质期管理非常严格，销售过期食品或者更改生产日期继续销售都是严重的违法行为，会受到严厉的处罚。所以，无论是从食品安全的角度，还是从遵守法律法规的角度，商家都不会将今年滞销的月饼留到明年销售。但是有些黑心商家依旧会留到明年的。