大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，腊月初八即将到来。而到了腊月初八，年味也会更加浓了，不仅家家户户忙着置办年货，打扫家里的卫生迎接新年，而且饮食方面也逐渐向过年的饮食习惯靠拢，各种年货小吃、腊味、糕点开始摆上餐桌，让每个人都可以大饱口福，享受过年带来的快乐。然而，由于腊月恰逢数九寒冬天，气候严寒、雨雪天气多，所以很多人为了抵御寒冷的天气，日常饮食喜欢饮用白粥温暖自己的身心。虽然对于温暖身体和饱腹感来讲，喝白粥确实有一定的效果，但是毕竟白粥营养价值单一，并不能为我们提供足够的营养物质来增强体质和免疫力。所以，在这个呼吸道疾病和流感病毒横行的季节，我建议大家少喝白粥，多吃八道蛋白质和维生素含量高的荤素菜美食，增强体质强免疫，养好身体过新年。接下来，我分享一下这八道荤素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、白菜菌菇肉丸汤
食材准备：大白菜、蟹味菇、白玉菇、豆腐、鸡蛋、瘦肉、枸杞子、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再搅拌均匀上劲备用。
2.热锅烧油，油热以后，往里打入一个土鸡蛋油煎，煎至土鸡蛋两面金黄微焦后，再用锅产切成小块，然后倒入菌菇和姜丝一起翻炒均匀，炒出香味。
3.炒软菌菇后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入豆腐炖煮两分钟，然后把腌制好的肉馅揉成丸子放入汤汁炖煮。
4.继续炖煮两分钟后，再加入白菜煮熟，接着撒入一把清洗干净的枸杞子，放入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、蔬菜鸡蛋卷
食材准备：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜。
做法流程：
1.胡萝卜和黄瓜去皮清洗干净，然后分别切末，放入大碗中，再往打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐调味，接着用筷子搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的胡萝卜黄瓜鸡蛋液油煎，煎至胡萝卜黄瓜鸡蛋液微微成型后，卷成鸡蛋卷继续油煎。
3.一直煎至鸡蛋液完全熟透后，即可出锅，再切成小块摆盘，即可开吃。
三、莴笋炒肉
食材准备：瘦肉、莴笋、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，忘记抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入莴笋大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着加入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、豆苗炒鸡丝
食材准备：鸡胸肉、豆苗、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡丝煸炒油煎，煸炒至鸡丝变色熟透后，再加入蒜末翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入豆苗一起翻炒，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒两分钟入味。
4.炒至豆苗断生以后，即可出锅开吃。
五、荷兰豆炒鱿鱼
食材准备：荷兰豆、鱿鱼、小米辣、姜蒜末。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，接着倒入鱿鱼焯水二十秒，最后捞出沥干水分备用。
2.清洗干净荷兰豆，再切好姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱿鱼大火翻炒均匀。
3.炒出香味以后，接着加入荷兰豆大火翻炒，再加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，然后继续大火翻炒两三分钟。
4.炒至荷兰豆断生以后，即可出锅开吃。
六、番茄牛肉炒鸡蛋
食材准备：番茄、牛肉、鸡蛋、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，然后盛出备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒均匀，再加入适量的食盐和白糖调味，然后继续翻炒出番茄汁。
4.最后再加入炒好的牛肉和煎好的鸡蛋一起翻炒，接着淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、西兰花菌菇炒鸡蛋
食材准备：西兰花、鸡蛋、杏鲍菇、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯水三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.清洗干净杏鲍菇，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇大火翻炒油煎。
4.炒至杏鲍菇变软后，再加入适量的食盐调味，接着倒入鸡蛋和西兰花一起翻炒均匀，最后放入适量的蚝油和黑胡椒粉提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒炒肉丝
食材准备：瘦肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青椒丝大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒丝断生。
4.最后再加入炒好的肉丝翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
