广东人爱喝汤，相信很多朋友都略有耳闻。

我十几岁的时候，在深圳某电子厂上班，当时的组长是个土生土长的广东人，他没有什么架子，是个很好相处的人，跟我们这些小罗罗经常能打成一片。

那时候，厂里管吃管住，我们都在饭堂里吃饭，但组长总是要回家吃，他经常挂在嘴边的一句话，就是：“返去饮汤啊！阿妈煲佐靓汤！”

我当时就觉得有趣，喝汤而已，至于每天跑来跑去吗？

有一回，同一条拉的几位同事来自五湖四海，有人突然开玩笑，说想去他家搓一顿，尝尝地道的广东美食。

原本只是开玩笑，没想到组长立马爽快地答应了，赶紧打电话回去给他母亲，告诉他会带几位同事回去吃饭。

电话都打了，既然如此，我虽然觉得尴尬，可却也不好意思推却，跟着大伙，我们一行6人去组长家里蹭饭了。

老广果然热情好客，去到了组长家里，发现他妈妈整了满满一桌的菜，有虾、有鱼、有白切鸡等等，不过，真的是没有一点辣椒，果然老广们都不爱吃辣。

一番寒喧之后，开饭了，我看着满桌的饭菜，眼睛都瞪大了。

我吃惯了工厂里的大锅饭、大锅菜，那味道一言难尽，在我看来，工厂里的饭菜吃起来就像猪潲水一般难吃，可毕竟不花钱的，为了不用饿肚子，只能够勉强下咽。

在外打工的人也不敢嫌弃，兜里没钱，可没有什么讲究，只要能吃饱，不饿肚子，吃饱了，有力气干活，还管他好不好吃呢！

这突然间，看到了组长家里满桌的山珍海味，真是让我激动不已，当时年纪比较小，馋虫爬上心头，感觉自己的口水都快要滴出来了，我已经有些迫不及待，恨不得赶紧开饭。

坐好之后，我没敢立马动筷子，耐住性子安静地等待着。

让我感到有趣的是，她妈妈吃饭之前，居然先给我们一人打了一碗汤，交代我们先喝汤，说这锅鸡汤已经熬了两小时，味道正好。

这吃饭前先喝汤，我从来没有试过。

在我老家，如果煮了汤，都是吃完饭喝的，而且我们煮的汤，也不会煮两个小时，大多是生滚汤，像肉片蔬菜汤，或者鸡蛋葱花汤，熟了就出锅了。

我当时还在纳闷，这两个小时，汤不会干了吗？

我疑惑地端起饭桌上的那碗汤，清亮微黄的汤底，说是鸡汤，可没有看到鸡肉，倒是飘着一颗红枣、几根虫草花。

我正疑惑，为什么没有鸡肉，这时，组长招呼着大家“喝汤喝汤”，我也就不再拘谨，小心翼翼地端着这碗“煲了两小时”的鸡汤，浅浅尝了一口。

哇！清甜甘爽，口有余香，耐人回味。

我又一口接着一口，三下五除二，就把那碗鸡汤给干完了！真是意犹未尽。

这就是广东人的老火汤，实在是太好喝了！

这时候，我才终于理解了，为什么组长总是不在厂里吃饭，天天要回家喝汤了！

以至于觉得，我的十几年，以前的汤都是白喝了，甚至还在想，要是以后，天天都能喝上这种老火汤，那就好了！

或许是在那时候，想喝“老火汤”的执念，在我心中埋下了一颗种子，所以后来，我找了一个广东老公，从此以后，我也实现了老火汤的自由。

老广爱喝汤，饭前就得先盛一碗。

老广所爱喝的汤，可不是那些简单的生滚汤，像紫菜蛋花汤、瘦肉青菜汤这一类的根本就入不了老广的眼，除非是特别没时间，否则也不会这么敷衍。

他们平时嘴里所说的“汤”，所指的都是用砂锅汤煲，文火熬上两三个小时，煲出来的老火汤。

比较常见的就是普通人家、家常版的胡萝卜玉米猪骨汤，这些食材比较轻易可得，而且煲出来的汤清甜，大人小孩都爱喝。

而更靓一点的老火汤，大概就是用谷米喂养了一年以上的土鸡，放一点珍贵的汤料，红枣、枸杞、党参、虫草花、五指毛桃之类的。

搭配花旗参、搭配鱼胶、花胶、阿胶各种胶也还行，搭配冬虫夏草、鲍参翅肚就更绝了！

还有什么鹿茸、海马之类的，真是五花八门、数不胜数。

那就得说，老广们经验丰富，什么东西搭配什么、喝起来对身体有什么好处，这些门道外地人看不懂，可他们却门儿清。

而且不黑不吹，这些老火汤绝大部分都不会有药味，也不会苦也不会难闻，反正喝过一次，相信你也会爱上。

毕竟文火煲了2小时、甚至3小时，不论是什么肉，口感都会很渣很柴，一点都不好吃，但是，煲汤里的配料，特别是那些稀罕的，肯定都不会放过。

回头想想，我来到广东生活20年，从原来无辣不欢，到现在，居然慢慢地变成了广东胃，彻底的爱上了广东的饮食，这真是一个不可思议的改变。

每次去超市，最喜欢逛的地方就是卖干货的柜台，红枣、枸杞、党参、玉竹、莲子、虫草花、花旗参等，这些稀疏平常可见的煲汤材料，我特别爱买，冰箱里时常都预备着。

有人花3分钟泡一碗方便面，也有人花3小时去煲一碗汤，而我更钟情于后者。

时至今日，只要有时间，我也喜欢慢悠悠的花上两三个小时，去煲一锅汤。

在我看来，这是一种生活态度，不匆忙，不慌张，为了家人的一日三餐，一饭一蔬一碗汤，在这些琐碎的细节里，时光微凉，人间烟火，我们过着自在如意的日子。