一边歇斯底里的咆哮:「你投诉啊」!一边将咖啡粉泼向顾客……一场大战要不是隔着岛台,就真的燃起来了……
好巧不巧,同一天,另一段视频中的顾客就没那么好运了,男店员冲上去就给女顾客一个耳光……
这样的「盛景」放眼古今中外的服务行业,都是「孤品」!事情发生后,一天内,Manner更是以多个词条霸占了主流社交媒体多个热搜、头条。
不少吃瓜群众表示,情绪这么不稳定,干什么服务行业?
比如有网友就表示:「Manner咖啡店员工工作量巨大,我们公司楼下的店之前每天就一个员工,订单多的时候出餐要等一个小时,员工肯定也很郁闷」
「每一个发疯的员工背后都有一个压榨的公司」「反正投诉也是开除,先发泄一下」「其实上次我跟我表弟去manner买,发现的问题是那部咖啡机器太小了好像只有两个头还是,就商用的话完全不够,我表弟说这样慢迟早要出事,果然说」
显然,越来越多的人觉得,这两个和「上帝」硬钢,甚至是对上帝大打出手的打工人,或许并不是情绪不好,而是因为工作压力太大,导致的情绪失控……
比如有用户在社交媒体上表示:「我见过的manner门店没有超过两个人的店员的,又要负责做又要负责销售还要打扫卫生老实讲在这样的环境里工作是个人都会有火气」
这几年,随着新茶饮市场的火爆,大家或多或少都见过排队的场景,在一些大牌如喜茶、霸王茶姬门店前,买杯奶茶,等上一个小时,也不是什么稀奇事。
而这些品牌,我们也可以看到,店里同时工作的员工,大概都是七八个人的配置,小柴也咨询了一个加盟霸王茶姬的朋友,他表示:霸王茶姬小的店同时在岗5-7人,一般正常的店7-9人,大店看营业额,同时在岗的20人的都有……
即使是同行瑞幸、星巴克们,人员配备也基本上在3-5人,且分工也比较明确,负责下单的下单,物料的物料……
另据亿欧网数据,上海一家Manner标准写字楼店的工作日出杯量可达500-1000杯。
而以上,还是最为乐观的状态。还有更夸张的,据界面新闻,Manner会按照门店业绩分配人手,日营业额5000元以下的,一个店只派一个人,日营业额在6000元及以上的才会派两个人。
还有Manner员工在社交媒体上表示,「8小时内个人出品500杯咖啡」,什么概念呢?大概一分钟一杯,这个数据看上去非常离谱,真假未知。
除此之外,今天另一条关于Manner的热搜,也体现出,Manner对员工的考核还非常苛刻——Manner员工被投诉三次将被辞退。
对此,有网友表示:太压榨员工了,一个人干好几个人的活,谁能受得了这么超负荷的工作量。
此外,还有一条热搜话题显示,便是一线城市,Manner的咖啡师月薪也基本约在5000元。
有吃瓜群众对此表示:这不纯纯牛马吗,在一线城市才这些工资不得不说员工压力真的很大
Manner作为咖啡市场「新秀」,算下来,还比瑞幸早成立两年,至今已有9年历史,一开始,Manner或许只想做一个基于上海市场小而美的品牌。
Manner的扩张,速度还是非常快的,到了去年10月底,随着北外滩国客滨江店的开业,Manner直营门店数量正式达到1000家,到了去年11月,其门店数量突破 1200 家。
另一方面,虽然直营有无可替代的优势,但直营也意味着更加高昂的成本,或许这也是Manner压缩门店人员配备的因素之一,但随着扩张的加速,相关的问题开始暴漏,或许员工与顾客之间的冲突只是一个缩影。
而如何在成本控制、利润与以人为本的理念之间,找到一个平衡点,将是Manner接下来要解开的第一道难题。至少,抗在员工身上的这座大山不减重,顾客在Manner这里很难成为「上帝」,毕竟对于品牌来说,门店的员工才是一个品牌最真实的底色……
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作者|小柴壹号
编辑|谭松