现在大家的伙食一天比一天好，但是工作却一天比一天忙，特别是打工人不得不与外卖为伍，大鱼大肉也吃到腻了，偶尔来点清单又开胃的小菜也是求之不得，素菜做得比肉好吃其实也不难，比如我今天跟大家分享的这3道素菜，就是食材丰富口感丰富，吃过一次就记住了。

【凉拌平菇】

主要食材：平菇，香菜段，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，白砂糖，凉拌菜上菜快做法也简单，搭配还很灵活，不光平菇可以凉拌，一般的菌类都可以按照这个做法来凉拌。

【具体做法】

1、首先调制凉拌酱汁，碗里加入适量的蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，淋入2勺滚烫的热油激发出香味，接着加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，适量的白砂糖，搅拌均匀即可。

2、把平菇下锅里焯水一次20-30秒后捞出撕成小块，铺上香菜段，淋入调制好的酱汁。

3、搅拌均匀就可以出锅开吃了，微辣清香，好吃不腻人。

【凉拌海带丝】

主要食材：海带丝，小米辣，香菜段，蒜末，青红辣椒，花椒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，芝麻油，海带尽量还是保持爽脆的口感更好吃。

【具体做法】

1、首先调制凉拌海带的酱汁，碗里加入适量的蒜末，青红辣椒，花椒粒，淋上1勺滚烫的热油激发出香气，接着再加入1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许的白砂糖和芝麻油，搅拌均匀后备用。

2、锅里水开后下入海带丝，大火焯水直接把海带给煮熟，具体几分熟，可以根据自己喜欢的口感来定，煮好的海带丝放碗里，加入香菜段。

3、再加入凉拌酱汁，搅拌均匀后就可以开吃了，香辣过瘾。

【凉拌空心菜】

主要食材：空心菜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，白砂糖，盐，空心菜的做法也是多种多样的，最常见的就是蒜蓉炒和腐乳炒了，但是想要懒一点的话，凉拌也不是不可以。

【具体做法】

1、首先调制凉拌酱汁，碗里加入适量的蒜末，小米辣，淋上1勺热油激发出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的白砂糖和盐搅拌均匀备用。

2、锅里水开后加入少许的油和盐，把空心菜下锅焯水至8成熟左右即可，带着清脆的口感才是正确的吃法，加入油和盐焯水，是让绿色蔬菜能够保持绿色更持久，并且更翠绿。

3、最后把焯水过的空心菜捞出不要团起来，把酱汁淋入菜里，搅拌均匀就可以出锅开吃了，像是不知道该怎么吃的绿叶菜，都可以用这个凉拌的方法来做。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。