中秋节,推荐几道特色菜,很受欢迎

新梅冀食 2024-09-15 16:10:46

【糖醋葱姜带鱼】

用料

带鱼350克 葱50克

姜50克 米酒10克

番茄沙司100克 糖15克

白醋10克 盐2克

宴友食用油适量 玉米淀粉100克

做法

1带鱼处理干净切段,葱姜切丝备用。

2腌制丶带鱼中放入葱姜片,米酒,盐抓捏均匀腌制15分钟。

3腌制好的带鱼依次裹上一层玉米淀粉。

4煎制丶锅中多放点油,3成热温带鱼入锅煎制,煎至焦黄色后捞出即可。

5烧制丶姜丝,葱丝放入油锅内煸炒,出香味后放入调好的番茄沙司,稍加翻炒后,放入适量水,放入带鱼烧煮,(番茄沙司中放入糖,盐)。

6调味丶在锅内放入适量糖,白醋,转小火烧制8分钟后,转大火収汁出锅,最后撒上葱姜丝,淋上热油即可

【鱼香肉末茄子】

用料

茄子350克 猪肉200克

姜1块 蒜6瓣

美人椒2个 青线椒2个

香葱2根 白糖2勺

醋3勺 生抽1勺

黄酒1勺 淀粉2勺

泡椒10克 盐适量

宴友食用油适量

做法

1食材处理丶茄子切成段,加少量盐腌一下,放置一旁,等茄子杀出水分,姜和蒜切末,香葱切花,美人椒和青线椒切段备用。(如果赶时间马上就下锅,盐多放一点,爆腌茄子)

2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机,用刀切也行)

3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖,2勺醋,1勺黄酒,2勺淀粉,少许水调匀。

4炒茄子丶挤出茄子水分,锅里加少量油,茄子下锅煸炒,变色后盛出。

5炒肉末丶取一干净锅加少量油,低油温时下入肉末,肉末变色后再加入泡椒,小火慢炒,然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)

6茄子入锅翻炒,碗汁下锅前先调匀,然后顺着锅边淋入,随后加入蒜末,再加入美人椒,青线椒,香葱,直接出锅!

【肉段焦溜茄子】

用料

里脊肉350 茄子200克

大葱1段 蒜未50克

青红椒各2个 胡萝卜50克

酱油2勺 醋1.5勺

糖1勺 蚝油1勺

料酒3勺 鸡精1茶匙

水淀粉小半碗 干淀粉100克

盐适量 宴友食用油适量

做法

1茄子去皮切1公分厚片,再切菱形块,加盐进行腌制。

2里脊肉切条后,加入料酒,盐做底味备用。

3配菜丶胡萝卜,青红椒切菱形片,蒜切末备用。

4挂糊丶淀粉加入水用手抓匀,呈流线型,加入油,起到酥脆作用,把肉条加入糊中抓匀。

5着衣处理丶茄子进行拍粉,要均匀,一层层抖粉,需要厚实点。

6碗汁制作丶3勺料酒,2勺酱油,1.5勺醋,适量盐,蚝油,加入糖,水,鸡精,(按材料多少配比水量)

7炸制丶油温6成,先下入肉段,炸制微微上色后,再下茄子炸制,炸至茄子浮起捞出后备用。

8油温升至7成,将肉段与茄子放入油锅复炸30秒后捞出。

9炒制丶另起炒锅加少许底油,加入蒜末,先放一半蒜,出香味后倒入配菜翻炒,倒入碗汁,水淀粉勾芡收汁,加入肉段和茄子进行翻炒,加入后一半蒜末进行翻炒,煸炒1分钟即可出锅啦

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