胆结石指的是在胆囊和胆管内出现了结石所引起的疾病，也被称为胆石症，属于一种特别多见的消化系统疾病。

患病原因较为复杂，一般与肥胖、饮食不当、寄生虫、感染，或者是药物等因素有关。一旦患病，患者会反复出现胆绞痛、腹胀、腹泻、食欲降低、黄疸、发烧等一系列不适感，对健康有着较大影响。

胆结石患者有哪些饮食禁忌？

一、控制好进食量

导致患上胆结石的其中一个主要诱因，与长期暴饮暴食有关。如果长期出现暴饮暴食现象，胆汁会变得非常黏稠，并且会形成一些结晶，从而促使胆结石的出现。

尤其是对于暴饮暴食之后不进行运动的人群来说，胆汁中胆汁酸和胆固醇比例就会失调，胆汁当中的胆固醇含量会增加，就会形成胆结石的出现。

那么一旦患上胆结石，如果不控制好每天的进食量，就会导致胆结石症状越发严重，甚至会诱发一些胆囊炎等其他胆囊疾病的出现。

二、禁止高胆固醇食物

摄入过多高胆固醇食物，是导致患上胆结石的另一个主要诱因，比如长期大量食用动物油脂、肥肉，或者是油炸、烧烤类食物，这些食物的消化、代谢速度非常慢，所以进入体内之后，需要胆囊分泌出大量的胆汁，帮助胃肠道消化这些食物。

而如果长期出现这种行为，会导致胆囊功能受损，胆汁的排泄就会出现异常，在胆汁当中所含有的胆固醇成分也会增加。从而形成胆固醇结晶并且被钙化，就会诱发胆结石的出现。

所以在患病之后，所有高胆固醇食物一概不要摄入，除了一些肉类以外，也不要吃任何的动物内脏食物，更不要喝一些肉汤、骨头汤。这些食物中所含有的胆固醇、油脂成分也非常高，会导致病情加重。

三、饮食清淡避免重口味

即使是蔬菜，在烹饪的时候，也不要使用过多的食用油、食盐、糖等各类调味品。一旦患者重口味饮食，胰岛素分泌会受到一定的刺激，使得胆汁当中的胆汁酸和胆固醇代谢发生失调，就会加重胆结石症状。

所以在烹饪食物的时候，一定要减少各种调味品的使用，食物最好是以清蒸、水煮的方式烹饪。

四、避免摄入辛辣刺激食物

有不少人认为，在辣椒中含有大量的维生素，胆结石患者多吃一些辣椒，可以使体内的胆固醇被转化成胆汁酸，达到预防以减轻胆结石的作用，这种说法并不完全正确。

因为辣椒的种类有很多，如果食用甜椒并不会对病情造成较大影响，但如果食用含有大量辣椒素的辣椒，就会导致胆囊负担加重，而且很容易诱发胆囊炎的出现。

所以患者一定不要使用任何辛辣食物，也不要饮用酒精、浓茶、咖啡等刺激性饮品。

总而言之，患有胆结石之后，患者必须做好饮食方面的调整。除了以上4点之外，也不能吃过多甜食以及高糖饮品，一日三餐应采取高维生素、高膳食纤维的饮食方式，每天还应适当的多补充一些水分，并积极进行运动锻炼。

另外，在治疗和恢复期间时还应该定期复查，一旦出现一些异常变化，需入院接受正规治疗，才能够最大程度维护自身健康。