想吃软烂脱骨的虎皮鸡爪一定要像我这样做

李姐教你做美食 2024-02-05 14:18:08

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想吃软烂脱骨的虎皮鸡爪,像我这样做!!!巨巨巨好吃心,在家也能轻松做出来,今年的年夜饭

做这道菜真的绝了!

【食材】:鸡爪、大葱、蒜粒、姜片、葱花、干辣椒、香叶、八角、花椒

【做法】:

1、鸡爪冷水下锅加两段大葱、两片姜、一勺料酒,大火烧开煮两分钟。

2、鸡爪捞出后擦干水分加一勺老抽抓匀上色

3、六成油温炸8分钟,至鸡爪干巴巴脱水状态。

4、提前一晚准备冷冻冰块放入炸好的鸡爪浸泡两小时,至表面起明显的虎皮

5、热锅烧油,放入两段大葱、两片姜、两颗蒜、两个辣椒、一颗八角、两片香叶、20颗花椒炒香。

6、放入鸡爪加水没过,加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺老抽、十三香和盐

7、大火烧开转小火,焖煮一小时以上,再撒上葱花就可以出锅了!

【小贴士】:

鸡爪剪指甲,先焯水,擦干水分后加老抽涂抹上色。待鸡爪上色后,建议先擦干表面水分,再下油锅

鸡爪下油锅后,马上盖上锅盖!!避免鸡爪渗出水分蹦油误伤!待油蹦声停下来再揭盖翻面。或者用空气炸锅代替油锅油炸

起锅炒香香料,放入鸡爪和水焖煮,焖煮时间建议一小时以上更入味,一定要注意焖煮时间久一点!

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