现在我们的条件好了，但是以前的那些食物，到现在依旧保留着，就比如平时最常吃的粗粮馒头，现在也相当受欢迎。
每次去店里买馒头，都能看到特地来买玉米面馒头的，不过都是中老年人居多。
现在的粗粮馒头，和之前的相比可是大不相同了，以前的都是纯粗粮制成的，毕竟没那么好的条件，能吃上就不错了。
但是现在的粗粮馒头，讲究的是好吃，做的更加细腻、松软了。
很多朋友应该都自己在家做过吧，结果做出来却不尽人意，吃着干巴巴的，特别刺嗓子。实际上在烹饪过程中，只懂放玉米面是不行的，玉米面本身比较粗，就很影响口感，我们在做的时候切记多加2样，就可以得到松软细腻的状态了。
【粗粮馒头】用到：玉米面150g、面粉200g、酵母粉4g、白糖2g、开水100g、牛奶80g
1、玉米面倒在一个小盆里，随后往里面加入开水，将其烫一下，充分搅拌成絮状，紧接着将其揉成一个面团，放凉。
2、等凉了之后我们再往其中加上面粉、酵母粉、白糖、牛奶，在这其中，最重要的就是面粉和牛奶，这就是“多加2样”。为什么要多放这2样，因为加上面粉以后，可以中和玉米面的粗糙，做出来的粗粮馒头会更细腻、更松软。
3、倒入牛奶以后，做出来的馒头香味会更浓郁，因此切记多加这2样东西。全都倒进去以后，继续不停揉搓，保证充分混合，随后将其揉成一个面团，上面盖上一层保鲜膜，然后开始发酵，发酵至少1个小时的时间。
4、因为现在天气冷了，所以时间也可以适当延长，保证面团发酵到2倍大就可以了。接下来咱们将醒发好的面团揉搓排气，接下来揪成一个个的小剂子，每一个都揉圆后放入蒸笼中，进行二次醒发。
5、继续醒发20分钟，粗粮馒头会变得更蓬松、更暄软，接下来往锅内添水，然后开始蒸。保持大火烧开后，再继续蒸上20分钟左右，关火之后焖上1、2分钟就可以了，掀开盖子看一下，太像样了，Q弹柔软，蓬松度好，吃着也特香甜。
