《舌尖上的三门峡：十大家常菜及做法》

三门峡，一座有着悠久历史和丰富文化的城市，这里不仅有美丽的自然风光，还有令人垂涎欲滴的美食。今天，就为大家介绍三门峡的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到三门峡的美味。

一、红烧肉

食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

五花肉切成方块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入五花肉块，翻炒上色。加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

二、酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、醋、盐、白糖、葱姜蒜。

做法：

土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。放入土豆丝翻炒均匀。加入适量醋、盐、白糖调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。

三、番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、盐、白糖、葱花。

做法：

番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中放油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。锅中再放少许油，放入番茄块翻炒。加入适量盐和白糖，炒出汤汁。放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。最后撒上葱花即可。

四、清炒时蔬

食材：各种时令蔬菜（如青菜、白菜、空心菜等）、蒜、盐、食用油。

做法：

蔬菜洗净切段，蒜切末。锅中放油，放入蒜末炒香。加入蔬菜翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒至蔬菜熟透即可。

五、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、豆瓣酱、葱姜蒜、醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐。

做法：

猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。调鱼香汁：碗中加入醋、白糖、生抽、淀粉、适量清水搅拌均匀。锅中放油，放入肉丝煸炒至变色，盛出。锅中再放少许油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒均匀。放入肉丝继续翻炒。倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

六、麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉。

做法：

豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。锅中放油，放入牛肉末煸炒至变色。加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入适量清水，放入豆腐块。加入盐、生抽调味，煮约 5 分钟。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

七、回锅肉

食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐。

做法：

五花肉冷水下锅，加入姜、料酒，焯水后捞出，晾凉后切成薄片。青蒜洗净切段，姜、蒜切末。锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，微微卷曲。加入姜、蒜末炒香。加入豆瓣酱炒出红油。加入料酒、生抽、白糖调味。放入青蒜段翻炒均匀，至青蒜断生即可。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐。

做法：

鸡胸肉洗净切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。葱姜蒜切末，干辣椒切段。调宫保汁：碗中加入醋、白糖、生抽、淀粉、适量清水搅拌均匀。锅中放油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。锅中再放少许油，放入鸡丁煸炒至变色，盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油。放入鸡丁翻炒均匀。倒入宫保汁，翻炒均匀。最后加入花生米，翻炒均匀即可。

九、糖醋排骨

食材：排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、姜、葱、盐。

做法：

排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜、葱、料酒，焯水后捞出。锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入排骨翻炒上色。加入醋、生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到排骨软烂。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

十、香菇青菜

食材：青菜、香菇、蒜、盐、食用油。

做法：

青菜洗净切段，香菇洗净切片，蒜切末。锅中放油，放入蒜末炒香。加入香菇片翻炒均匀。加入青菜段继续翻炒。加入适量盐调味，翻炒至青菜熟透即可。

以上就是三门峡的十大家常菜及做法，这些菜肴不仅美味可口，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！