盆友们，是不是每次想买点新会陈皮来泡茶或入膳，都怕遇上假货或次品，头疼得不行？别担心，今天就给你们奉上超实用的四招鉴别大法，让你秒变行家！👩

🎯第一招：观察果皮，👀火眼金睛看外观！🧐

要是有虫蛀、烧皮等现象，那食用价值可就大打折扣啦。再看看外形，经过数十年陈化，陈皮能保持三瓣完整那品相堪称完美，碎皮或者不规则零碎陈皮的品相就低一些。年份短的陈皮，内表面雪白、黄白，外表皮青绿、鲜红、暗红；高年份的陈皮，内表面陈化脱囊，色泽偏古黄色或者棕红色，外表面暗绿色、棕红色或暗红色。

🎯第二招：闻香气😃闻香识皮！

老陈皮的香气那叫一个丰富，有陈香、药香、薄荷香、甜香等等。3 - 5年的陈皮，香气浓烈，水分含量过高的，果糖酸很明显；5 - 10年的香气醇和，药香扑鼻，甜香清爽；10 - 30年的药香馥郁，薄荷香明显，甘香醇厚，有老药材味；30年以上的陈皮更是珍贵无比，陈香甘醇。

🎯第三招：问年份，尝真味！😋

年份短的陈皮滋味苦、涩，那种经人工发酵催促虚假年份的陈皮，酸味重。年份高的陈皮滋味甘、香、醇、陈。老年份陈皮泡水，观察汤色，年份短的陈皮汤色杏黄油亮，做旧的老陈皮汤色橙黄或者橙红，其味微甜，酸中带苦；高年份的陈皮汤色金黄或者橙黄油亮，入口甘香醇厚。

🎯第四招：用手摸质地👐 手感检验，真伪立现！

特别是在梅雨天的时候。年份越短的陈皮皮身就越软；年份长的陈皮手感硬，还容易碎。陈皮表面大而凹入的油点即“油室”的完整度越高，活性物质就越多，药用养生功效就越好。

💡总结：传统认为陈皮“陈久者良”，所以新会陈皮兼有收藏价值，市场上有的商家会以年限来划分等级。但相同贮藏年限的陈皮，在不同贮存条件下，会有不同的陈化程度。同时，真实的收藏年限不易追溯。🤔

盆友们，你们鉴别新会陈皮还有什么独家小妙招吗？快来评论区分享呀！