温馨提示：本文约4385字，烧脑时间7分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
夏日炎炎，旺季当时，全国的新茶饮品牌鏖战正酣，纷纷以密集布局新店、调整菜单、发优惠券、上团购等方式抢客。
在价格内卷之下，获取增量、增加利润愈加困难。
筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到，以“加盟制茶饮第一股”茶百道为代表的部分茶饮品牌，率先开通了“秒提”功能，一番业务链条连接后，门店服务得到差异化提升并直接打开了新的提效和增收空间。
夏日午后，烈日当头，北京西单附近一家茶百道街边店外未见排队，但店内店员手持雪克壶摇个不停，窗口的台面上已经摆了四、五杯饮品待取。这些并不全是外卖单，更多是周边顾客在线提前点、到店直接取的秒提单，以免在太阳下干等着。
“秒提”是什么？这就要说起上个月月初，美团团购正式宣布推出的“秒提”服务。该服务主要是可以让消费者在美团App下单后预约到店取餐，即拿即走，无需现场排队、点单，不必门店人工核销团购券。
图片来源：美团App
茶百道是第一批试行“秒提”的新茶饮头部品牌之一，其效果也相当亮眼。据美团数据，茶百道在升级秒提店之后的近一个月，团购核销率提升2成；线上门店客单价增长18%；在团购交易外，月均线上订单量增长28万单……
上述这个数据，显示此新功能似乎打开了茶饮店的任督二脉，有关效率和利润的两个核心指标都有了正向变化。
目前，茶百道全国大部分门店都上线了秒提功能，筷玩思维今天这篇文章就来仔细探究“秒提”这一新功能、如何为连锁茶饮品牌带来新的价值空间。
秒提，“秒”的是用户的“便利性+自主性”
说到“秒提”，其实并非全新概念。
在互联网餐饮还没有诞生时，餐饮店就有顾客“到店自提”的方式，主打一个随买随走、方便快捷。随后有了团购，大家也可以提前在团购页面选好优惠套餐，然后到店验券消费。
后来餐饮业进入互联网深水区，顾客还可以通过商家自有小程序来提前下单，到点儿后前往门店自提。尤其是当时新茶饮方兴未艾，顾客懒得排队，线上下单、到店自提成了新时尚——所有的创新，其实都是为了给用户省时省心、给商家提效率。
然而痛点并没有完全解决掉。到了茶饮消费旺季，顾客量激增，就算提前买好团购券，来到茶饮店也需要经过排队、验券、选套餐规格等环节，这个环节往往会经历2-5分钟不等，顾客着急，门店也增加了点单的人工费用和时间成本。
顾客如果在商家自己的小程序上提前点单，这种非常有目标性的行为，更适合一开始就决定选哪一家茶饮的情况，不过，却并不适合更普遍的、在平台上随便逛逛来选择一种饮品的情况。
茶百道所做的就是把提前点单的便捷和自由选择的自主性结合起来。
茶百道很早就发现，美团团购券核销路径有点儿长，用户购买团购券后，进店二维码核销，员工还要重新点单、帮顾客选择调整口味，核销一单团购需要至少2-3分钟。
2022年3月份，茶百道刚刚接触美团团购秒提功能，就意识到它可以解决这个问题。用户不需要先核销团购券再等待，而是选择在自己合适的时间、附近方便的门店，用秒提功能直接线上点单或者核销团购，后台自提预约，进店凭取餐码取餐就行。这样一来，门店就可以节省出来这2-3分钟人工核销点单时间。
值得一提的是，在线点餐与大家早已习惯的扫码点餐有些相似，用户教育难度低，此举可以大大缩减点餐和核销成本，基于此，茶百道开始积极尝试秒提。
秒提的最重要内核就是“自主+便利”，比如想去看电影，顾客搜电影票时再买个附近的茶饮团购，使用秒提提前点好单，路过门店时就能瞬间提走，用户全程自主选择、自由安排时间，因此，团购的购买率和核销率都可以提高。
这种便利会随着秒提店的增多越来越明显。比如用户在美团App搜索附近的奶茶店，结果页显示的各种奶茶品牌只要带有“秒提·在线点”Tag都可以提供该服务。
由于有美团海量的用户基础，秒提功能打开后，即使茶百道目前没有营销活动加持，但仍然有不少新客直接在秒提页面边逛边买，单笔拉客成本减少了2-3元，直接拉低了获客成本。
又经历了一年多的市场验证，茶百道在今年4月份实现了全门店升级秒提店，因为带来的便利性非常显著，5月份从美团后台得到的数据显示，秒提功能的消费者使用率已超过50%，并带动团购核销率从70%提升至80%。
避免陷入价格战泥沼，“团购秒提”拉新又增利
秒提让用户和商家两端效率都有提升，这显然是一种双赢局面，而单单对于身处新茶饮竞争最激烈前线的茶百道而言，更意味着一个难得的全新增长空间。
有商家表示，“秒提并没有影响到外卖、团购交易量，而是开辟了一个全新的增长空间，开拓了新客群、新需求”。
这个全新的增长空间，来自于“美团系”App上的公域流量通过“秒提”功能的高效转换。
比如说，消费者即使不是团购用户，也会在消费美食前去大众点评看一看，搜索“奶茶”看到团购合适就会立刻下单，但如果团购没有想吃、想喝的，还会去逛逛SKU更丰富、点单更便利的秒提·在线点区域，直接点单没有折扣的单品或者增加小料。
对于门店来说，这些增长所付出的时间、资金投入成本相对较低。据介绍，品牌完成了前置的技术对接后，存量门店和新加盟的门店都是可以直接开通“秒提”，无需单独技术研发。此外，美团到店餐饮业务已开通绿色通道，通过融合外卖、团购技术接口，帮助品牌进一步降低前置技术对接成本。
在营销阶段，门店只需要提供丰富的产品选择，产品做得足够吸引人，就可以促进平台上的公域流量转化为销量，以高价值产品提升客户的消费金额。
在筷玩思维看来，美团团购“秒提”功能的价值之一，便是可以让更多顾客有更多机会看到商家提供的新产品、新服务，并且更方便、更从容地去选择、下单，从而为商家更好地实现公域流量的转化。
据介绍，茶百道的团购页面以前最多能上线12个团购套餐，但在秒提店却上线了30个SKU，供用户自选。在实际经营当中，除了团购交易稳步增长外，即便没有过多营销玩法加持，线上通过秒提就能为茶百道每月带来超28万订单新增量，秒提店的客单价较其它线上订单增长了18%。
新增量是以秒提店提供的便利度和产品丰富度撬动的，这在茶饮价格战的当下显得相当珍贵。
作为“加盟制茶饮第一股”的茶百道，其率先联合美团通过秒提店的全面升级，快速收获了品牌的第三增长曲线，而这也是推动行业良性竞争的积极示范。
据筷玩思维了解，已经有不少新茶饮品牌开通“秒提”。山东本土奶茶品牌“阿水大杯茶”与美团共建了超千家的“秒提店”，单店人员成本可节约2000元左右，美团团购核销率也由60%提升至78%。
在CoCo都可海南市场区域开通美团“秒提”后，“提前点单、到店秒提”的顾客已从四分之一扩大至三分之二。
从市场的积极反馈来看，秒提可以说是品牌商家与顾客需求的双向奔赴——品牌需要全新的增长空间，顾客需要除了低价之外、更多优质产品的便捷选择以及更加省心、自由的服务体验。
上万家门店都在用，秒提店或成餐饮业新趋势
商家利用效率增收和用户利用效率省钱一样，两者都是强刚需。
即使当下“慢生活”已经成了一种打工人逃避高压的生活方式，“效率”在大都市依旧是年轻人自然而然的选择。番茄工作法、二八时间管理法则经久不衰，刷剧要倍速、运动要听音乐、做家务要放音频播客……
毕竟，在快节奏生活下，省下来的时间还可以去做更多有价值的事儿，所以，即使是买一杯奶茶、咖啡，如果能快速找到物理空间恰好适配的店，自由安排拿取时机，还省略了门店点单流程，用完即走，多重便捷叠加就相当于省钱了。
秒提店这一即时消费模式能够“自带流量”，正是这种对便利性消费需求的折射。根据美团后台的数据显示，今年6月，消费者在美团团购“秒提”的订单量同比增长近3倍。截至7月底，已有近3000万用户使用了“秒提”服务，其中，上海、广州、深圳、北京、成都的饮品用户对即时性的追求位居全国前列。
筷玩思维注意到，连锁餐饮这样追求极致效率的行业对新的提效技术更敏感。一旦发现一项新功能可以低成本获客，在降价之外，产品丰富度也成为获客增收利器，自然就会快速迭代自己的在线门店。
据美团团购介绍，近一个月，开通“秒提”功能的门店新增上万家，覆盖全国超千个县区市。根据测算，聚合平台补贴、商家团购和“秒提”服务后，头部奶茶、咖啡品牌的订单量能有20%至40%的增长。
中国连锁经营协会发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》显示，在2023年，门店千家以上的国内大型连锁餐饮企业拥有的门店数占到全部连锁门店的24%，同时2023年国内连锁餐饮突破万店规模的企业达到6家，“万店连锁”成为各大品牌的“小”目标。
此次的首批秒提店，也大多是咖啡、茶饮这类头部连锁品牌，它们对于效率和利润的敏感度最高，率先意识到秒提这个增收利器，或许能让目标更快、更稳地完成。
熟悉行业的人都知道，连锁本身追求的就是规模化带来的高效率，因此，连锁餐饮天然接近“秒提”发掘的即时性效应。美团以功能组件链接的方式建设了一个全消费链路，让消费者通过一个App在公域里即可接触在线点、预约提、查门店、逛产品、看排名、看评价等等多种服务，带来的效率是连锁餐饮在私域上无法达成的。
据悉，美团到店餐饮业务已开通绿色通道，通过融合外卖、团购技术接口来帮助品牌以更低的开发成本快速开通“秒提”；平台还会为相关门店打上“秒提”标签，让有需求的用户第一时间发现身边的“秒提店”。
可以预见，未来提前在线点单、预约到店自提的“秒提店”模式，会成为新茶饮乃至餐饮业的服务新趋势。
结语
众所周知，新茶饮行业获得一个新利润增长曲线相当不易，不论是开发咖啡产品、增加早餐业务，还是打入商超体系、拓展海外市场，无不需要巨量的资金和时间投资。
和新茶饮、餐饮的竞争一样，本地生活服务行业的竞争一样硝烟弥漫。美团推出这个“让消费者通过一个App，享受多种品牌提前点单、到店即取的服务”，实际上并没有扩大业务范围，只是打通了不同的业务层，就产生了四两拨千斤的效果，目前看是一种成功尝试。
从美团当下的“系统化”布局角度看，秒提补足了“到店”与“到家”之间非常重要的“出行中”的一环。这个环节由消费者控制，美团正是敏锐地抓住了消费者的诉求。
毕竟，餐饮零售化已经成为大势所趋，供需两侧都对时间和空间的便利性高度敏感、都需要能将两者连接起来的公域平台。
美团在本地生活服务领域的各种创新玩法还在积极推进中，紧紧依托餐饮业连锁化发展的大趋势，做好品质餐饮的长期陪伴者，只有这样，才能与行业一起穿越周期。
