嗦最“臭”的粉

做最“野”的仔

这一句话大概能形容这座城市的大体气质

走在柳州街头，每条巷子都飘散出“来吃我呀”的气味。空气中散发出“熏臭”的味道，令人不假思索，便知这是何物。直径半米多、深一米多的大锅熬制着螺蛳汤底，汤上面飘着一层油亮的红油，煮着油果，嗜酸的柳州人还要往粉里加两勺酸辣椒，才够味。

螺蛳粉，多少龙城游子魂牵梦绕的家乡味道。这个舌尖上熟悉的味道能让游子记得住乡愁。

乡愁是什么？于柳州人而言，乡愁是一碗螺蛳粉。螺蛳粉对于柳州人的意义，是乡愁的解药，甚至是续命般的意义。

如今，解开柳州人的这份乡愁并不难，拆开袋装螺蛳粉，开水冲泡……之后几口吃下去，就如同打开了故乡的大门，灵魂都在“臭臭”的酸笋味里得到了升华，再然后便欲罢不能了。

如果说，有什么食物是让爱的人极爱，不爱的人敬而远之的，螺蛳粉一定是其中之一。独特的“臭味”可以说是它的灵魂所在，懂得欣赏它内涵的人，对其念念不忘。

也正是因为满足柳州游子们这个“念念不忘”。从1992年开始，秉着让家乡游子吃上柳州味道的初心，家柳的前身谢氏螺蛳粉已率先迈出步伐——创办“家柳”牌螺蛳粉。

如今，螺蛳粉已经成为柳州一张靓丽的城市名片。正如柳州市委书记郑俊康所说：我们每个人、每家企业都应该自觉地维护好它，绝对不能让它蒙上灰尘。

酸笋、腐竹、花生、豆角、青菜、米粉……淋上浓浓的螺蛳汤和红通通的辣油。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之上瘾。

米粉制作、古法熬汤、配料制作…这里所包含每一个环节，家柳都严守着螺蛳粉制作工艺，追求标准化生产，遵循无污染加工原则，既保护环境，也保证螺蛳粉传统地道口味。

在网上，螺蛳粉是被捧上神坛的网红小吃。

在柳州，螺蛳粉是街头巷尾最接地气的食物，一碗粉里煮进了浓浓的柳州烟火气。