夏天到了，又是撸串的季节！说到烧烤摊上的“扛把子”，五香鸡架必须拥有姓名！每次去晚了都抢不到，馋哭了好吗？！

别急，今天就教你在家复刻这款爆款小吃，方法简单到离谱，厨房小白也能轻松hold住！关键是成本超级低，三块钱就能炒一大盘，比路边摊实惠多了，实现鸡架自由不是梦！

准备工作

首先，我们需要准备好以下材料：

鸡架： 3斤（灵魂选手必须安排上，建议选择处理干净的，省心！）

香料： 八角2g、香叶3g、丁香2粒、花椒3g、干辣椒段3g（香料是五香鸡架的灵魂，一样都不能少，当然你也可以根据自己的喜好进行调整）

调味料： 郫县豆瓣酱30g、孜然碎5g、孜然粒5g、盐3g、味精10g、糖25g、味达美60g、蚝油15g、料酒30g、老抽30g（调味料的比例我已经调试过很多次了，保证好吃到舔盘子！）

炒鸡架，so easy！

处理鸡架： 将鸡架清洗干净，去掉多余的油脂，剁成小块，然后用清水浸泡半小时左右，去除血水，沥干备用。（这一步的目的是去除鸡架的腥味，让口感更好）

炒香料： 锅中倒入适量油，小火加热，放入准备好的八角、香叶等香料，煸炒出香味，炒至辣椒变色后，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。（炒香料的时候要用小火，避免炒糊）

灵魂酱汁： 加入孜然碎和孜然粒，翻炒均匀，然后加入味达美、盐、糖等调味料，倒入适量清水，大火煮开。（酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整）

焖煮入味： 将鸡架倒入锅中，翻炒均匀，加入老抽上色，转小火焖煮15分钟左右，中途记得翻炒几次，让鸡架均匀入味。（焖煮的时间可以根据鸡架的大小和个人喜好进行调整）

大火收汁： 15分钟后，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘！

小贴士

炒香料之前，可以用清水将香料浸泡一会儿，这样更容易炒出香味。

鸡架最好选择肉质比较厚的，这样吃起来更有嚼劲。

调味料的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

怎么样，是不是超级简单？学会了就赶紧试试吧！保证你做一次就爱上！我的主页还有很多好吃的做法，不知道做什么的小伙伴记得来看哦！