葱油饼，外酥里嫩，香气扑鼻，是多少人心头的早餐首选！但是，很多人自己在家做，却总是做不出外面卖的那种味道，不是太硬就是不酥脆。

今天，就来跟大家分享一个葱油饼和面的秘诀，保证你做出来的饼，个个香酥掉渣，比早餐店的还好吃！

首先，我们来准备和面需要的食材：

普通面粉 300克

80度热水 180克

冷水 50克

盐 1克

酵母 1克 (可选)

接下来，就是见证奇迹的时刻啦！

制作葱油酥： 锅中倒油，油热后放入葱白、姜片和花椒，炸至焦黄后捞出。将炸好的葱油倒入碗中，加入2勺面粉搅拌均匀，香喷喷的葱油酥就做好了！

和面： 面粉中加入1克盐，然后倒入加热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。等到面絮不烫手的时候（大约30度左右），加入酵母（如果想要饼更松软，可以加入），再加凉水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

擀饼： 醒好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄薄的圆饼，抹上之前做好的葱油酥，撒上椒盐和葱花，然后像折扇子一样卷起来，再轻轻擀成饼状。

煎饼： 平底锅烧热，刷一层薄油，放入饼胚，小火煎至两面金黄就可以出锅啦！

香喷喷的葱油饼就做好啦，咬一口，外酥里嫩，葱香四溢，真是太满足啦！

小贴士:

和面时，水温要控制好，不要太烫，也不要太凉，温水和面才能让面筋更好的形成，做出来的饼才会更加柔软。

醒面的时间要充足，可以让面团充分发酵，做出来的饼才会更加松软可口。

煎饼的时候要用小火，这样才能保证饼能够受热均匀，煎至两面金黄，外酥里嫩。

怎么样？是不是很简单呢？你学会了吗？

赶快动手试试吧，做好了别忘了来评论区交作业哦！