小时候，零食种类不多，最爱的就是逢年过节才能吃到的香脆馓子，一根根金黄酥脆，咬一口咔嚓作响，满口留香，简直是童年最美好的回忆！今天就给大家分享一个详细的馓子做法，不用再等过年，在家就能轻松复刻记忆中的味道！

🌸🌸🌸 详细配料 🌸🌸🌸

普通面粉 300 克

温水 130 克

鸡蛋 1 个

食盐 5 克

黑芝麻 1 勺（可不加）

食用油 适量

🍃🍃🍃 制作步骤 🍃🍃🍃

和面： 将面粉和盐混合均匀，打入一个鸡蛋，加入黑芝麻（喜欢芝麻香味的可以加，不加也可以），搅拌均匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。（水量要根据面粉的吸水性调整，揉成偏软一点的面团）

醒发： 面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。（醒发可以让面团更加松弛，后面更容易操作）

擀面切条： 醒发好的面团，不用揉，直接用擀面杖擀成薄片，越薄越好，然后切成细长条。

搓条盘绕： 取一根面条，搓成比筷子略细的细长条，在碗里倒入少许食用油，将搓好的面条盘绕在碗中，全部盘好后，再倒入足量的食用油，油要完全没过面条，盖上保鲜膜，静置至少1小时，冬天建议浸泡一晚上。（这一步是为了让面条充分吸收油脂，炸的时候更容易定型，口感更酥脆）

拉伸造型： 将浸泡好的面条取出，一边轻轻拉伸，一边绕在手掌上，手掌尽量撑大，可以借助筷子辅助拉伸，尽量拉得细一些。（拉伸的越细，炸出来的馓子越酥脆）

油炸： 锅中倒入足量食用油，烧至筷子放入会冒密集小泡泡时，将拉伸好的面条放入油锅中炸制，炸至定型后，用筷子轻轻翻动，炸至金黄酥脆即可捞出，控干油分。

🌻🌻🌻 小贴士 🌻🌻🌻

面团要和得软硬适中，太硬了不容易操作，太软了炸出来不酥脆。

油温要控制好，油温太低炸出来不酥脆，油温太高容易炸糊。

炸好的馓子要及时捞出控油，避免因为油温过高导致馓子颜色变深。

炸好的馓子放凉后，要密封保存，避免受潮变软。

自己在家做的馓子，真材实料，干净卫生，关键是做法简单，一学就会！喜欢的朋友赶紧试试吧！

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