已知最早的人工种植茶茶根距今约六千年。中国人饮茶从古至今从未中断，但饮茶的方式却不是一成不变的。六千年以前的某位先民在某一个偶然的机会，发现一种树叶的汁液可以提神治病，通过“广而告之”，人人都知道了这种树叶的奇妙。但鲜嫩的树叶没法保存很久，人们如何在初春、深秋和严冬也能享用到这种树叶呢？

大约在隋唐时期，人们发现把茶通过加热的方法干燥后能保持茶叶长时间不变质，而且更有利于茶的香味的散发。唐人为了一年四季都能喝到茶，将新茶经蒸压而成的饼茶。针对这种饼茶，唐代最主流的饮茶方式是煎茶。

煎茶法就是把加工过的散茶或茶饼经过炙烤、研磨、罗筛等工序，加工成茶叶粉末，在沸水中投入盐和茶末煎煮后饮用的方法。

故宫“茶世界——茶文化特展”上展出有唐代茶具，其中包括法门寺地宫出土的唐僖宗供奉的自己的御用茶具。通过这些茶具，我们看到唐人的煎茶方法——炙茶、碾茶‌、罗茶、煮水、投茶、分茶、饮茶。

唐代煎茶的步骤。

唐 白釉茶具模型。包括白釉托盏模型一对、白釉茶炉及茶鍑模型和白釉茶碾模型。

白釉茶具，包括邢窑白釉执壶，邢窑白釉花口盏和黑釉研钵。

白釉茶具，包括邢窑白釉托盏（一对）。

白釉茶具之白釉渣斗。

用于煎茶的炊器有风炉、鍑、铫、铛、三足炉等。风炉用于燃烧炭火。鍑、铫、铛置于炉上方，以煮水煎茶。

黑褐釉铛，白釉炉，巩县窑黄釉茶炉及茶釜。

邛崃窑黄釉茶铫，三彩模印贴花鍑。

鍑、铫、铛，看这几件文物就知道了。

长沙窑青釉印花茶碾和长沙窑陶碾轮。

长沙窑研钵。古人很聪明，研钵，就需要有足够的摩擦力，所以它内壁被做了刻划细线等凹凸纹饰。它可以研磨茶饼、散茶或姜、椒等调味品。

唐 巩义司马家族墓出土的唐代饮茶模型。

坐俑是茶圣陆羽吗？

托盏侍女图。唐代贵族眷属家居“生活照”。仕女手持盏托和盏，为对弈的主人进茶。此图出土于新疆，表明唐代饮茶已风行西域地区。

【法门寺出土唐僖宗御用茶具】

鎏金刻飞天仙鹤纹银茶罗子。

鎏金刻鸿雁纹银茶槽子和鎏金刻团花纹银碢轴。

鎏金刻摩羯鱼纹银盐台。

葵口盘丝座银盐台和鎏金刻团花纹葵口银碟（两件）。

系链银火箸和鎏金刻飞鸿纹银则。

淡黄色玻璃托盏。

【洛阳白居易宅院出土茶具】

陶碾轮和三彩盂。

绿釉渣斗和黑釉褐斑执壶。

白居易晚年居住于洛阳履道坊，考古工作者在此发现了这套茶具，以陶瓷为主，反映了诗人实用而质朴的饮茶生活。