焦麦屑，温暖的飘香岁月

上世纪五、六十年代，苏北地区的人们对于“焦麦屑”这一传统食品有着深刻的记忆。它类似于抗美援朝时期志愿军战士携带的干粮“炒面”，是一种可长期储存、便于携带、能应急的食品。

制作焦麦屑，首选元麦，小麦亦可。在家用土灶上，将金黄的元麦放入铁锅中，用文火慢慢炒至微焦黄，散发出诱人的香气。炒好后，用石磨磨成粉末，便成了焦麦屑。也有人直接用面粉炒制。

炒制焦麦屑是一项细致的工作，需要用细茅草和文火慢焙，以避免焦糊和炒不透。炒熟后，待其冷却，再装入玻璃罐中密封保存。

泡焦麦屑也有讲究。首先从罐中取出几勺焦麦屑放入碗中，加入温开水调成稠糊状，注意不要直接用沸水，以免结块。然后，用适量的热开水慢慢冲调，边冲边搅拌，最后别忘了加一点糖精以增加甜味。

高中时，我寄宿在学校，晚上九点半自修结束后，一群饥肠辘辘的十七、八岁的小伙子回到宿舍，都迫不及待地拿出家里带来的零食——主要是馒头干和焦屑。不一会儿，每个宿舍都飘出了焦麦屑的香味。家庭条件好的，会在焦麦屑里加些红糖，若再加一点荤油就更美味了。吃完后，那些粘在碗边的糊，我们会用筷子刮干净，最后甚至直接用舌头舔舐，以至于碗几乎不用洗。

上大学时，我也带了焦麦屑去和宿舍的兄弟们分享。后来，有同学从家里带来了米粉炒制的焦屑，可以看作是“焦麦屑”的升级版。焦屑的香味独特，吃完后，满嘴留香，带给我们的开心和满足感，真是难以忘怀。

如今，生活条件改善了，我已经多年没有吃过焦屑了。听说现在也有食品厂加工焦屑，但因为担心食品添加剂过多，我还是忍住了对那香味的诱惑，没有购买。