南京，这座承载着千年历史的古都，不仅文化底蕴深厚，其美食更是让人赞不绝口。要说我最喜欢的南京美食，盐水鸭当之无愧。盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。

它有着悠久的历史，至今已有两千五百多年。作为古都，南京与盐水鸭相伴的历史也颇为古老。据史料记载，南京在六朝时期就有了鸭馔的制作，当时盐水鸭已颇具盛名。

到了宋代，南京城盛行用鸭子配菜，有着“无鸭不成席”之说。而在明代初年，甚至流传着“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣。关于盐水鸭的由来，还有一些有趣的典故。一种说法与朱元璋有关，据说元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起义，计划在中秋节起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀鞑子”，然而消息走漏，元朝统治者调兵遣将，占领要道并到处搜查。元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，南京老百姓为了保护起义军秘密，便合谋把“驱元兵，杀鞑子”改为“吃月饼，杀鸭子”。元兵来查，老百姓们都说这是南京人过八月节的习惯，每家每户都要做月饼、杀鸭子。元兵听后疑团顿解，撤回了兵。后来朱元璋在南京做了皇帝，为感谢老百姓的掩护，便规定中秋节每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子以作纪念。

鸭血粉丝汤也是我的心头好。这道美食口味平和，鲜香爽滑，老少皆宜，南北齐赞。鸭血粉丝汤由鸭血汤逐步演变而来。南京自古喜食鸭馔，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。但在古代，家禽的头、爪、内脏和血都是禁入菜谱的。

据说，第一次中英鸦片战争后，五口通商，有一年李鸿章在江宁（今南京）府城设宴招待外宾。当鸭肉菜肴一上桌便被顷刻吃光后，宾客仍意犹未尽，李鸿章便连连吩咐再加鸭肴。然而此时鸭肉皆已用完，一位年轻厨师急中生智，力破规矩，将原来弃之不用的鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血，连同菜根一齐下锅烧制，入盆后再切葱花点缀，形如汤中翡翠，令人食欲大增。此菜上桌后，李鸿章感到惊愕，而外宾品尝后则齐声喝彩。从此，这道由鸭身上原来弃之不用的废物制成的美味，定名鸭血汤，并在民间广为流传开来。

之后，南京有一厨师杀鸭时，不慎将粉丝掉入盛鸭血的碗中，无奈之下，他只好将弄脏的粉丝与鸭血同煮，没想到汤汁芳香四溢，品相极佳。某财主听闻此事，聘此人为职业厨师，专门给他和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。而后消息传开，再加上有心人不断改良配方，南京鸭血粉丝汤便风靡全国。2005 年 4 月 26 日，时任中国国民党主席的连战率团访问南京时，还特去夫子庙品尝了这道秦淮小吃。

另外，不能不提的还有状元豆。状元豆为南京城南土特产，至今夫子庙仍有售卖。该豆精选上好黄豆，配以红粬米、红枣等，先用大火煮熟，再文火焖焐，直至浓香四溢，入口酥烂如泥，甜度适宜，令人馋欲倍增。其来历也有一段民间传说。清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每日读书到深夜常感饥饿。

其母爱子心切，就用黄豆加上红粬米、红枣煮好，每晚用小碗把豆子装好，再加一个红枣给他吃，并勉励他奋发读书。数年后，秦大士科举夺魁，此事传开，状元豆也出了名。而夫子庙的江南贡院是苏皖两省乡试考场，当时考试的号舍达二万多间。大比之年，各地学子会集金陵，争相夺魁，一些小贩利用学子企盼金榜题名的心理，在学舍、考棚附近卖起了状元豆，还讨口彩地吆喝着：“吃了状元豆，好中状元郎！”由此，状元豆一跃成为南京的名小吃。

南京的美食丰富多样，每一种都蕴含着独特的故事和文化底蕴，吸引着无数食客前来品味。朋友们，你们是否也对这些南京美食心动了呢？