湖北菜，又称楚菜，以烹制淡水鱼鲜技艺见长，口味鲜香微辣。要说我心目中最近比较热门的湖北菜，那不得不提沔阳三蒸。

沔阳三蒸，将粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸蔬菜巧妙结合，最大限度地保留了食材的原汁原味和营养成分。那入口即化的蒸肉，鲜嫩多汁的蒸鱼，还有软糯清甜的蒸菜，每一口都让人陶醉其中。

这道美食还有着一段有趣的典故。相传在元朝末年，农民起义领袖陈友谅领导的起义军隐藏在沔阳湖区与元军周旋。当时因粮草不足，只能把仅有的一点大米磨成粉，与野菜鱼虾在锅里糊着吃。但因人多锅大，火候难以掌握，时常出现上面熟了，下面糊了；下面熟了，上面还是夹生的情况。这样的饮食严重影响义军的士气。陈友谅的夫人张凤道管理军中膳食，她苦思冥想后，别出心裁地把米粉拌上野菜、鱼虾，调以佐料装碗，上甑猛火蒸熟。蒸出的菜肴腥味全消，粉香扑鼻，味美质融，将士们吃后士气大振。在柴桑一战中大挫元军，打了胜仗后又用蒸菜庆功。从此，“沔阳三蒸”便流传开来，并不断演变发展成沔阳最具特色的名菜，深受各地食客青睐。

再说说排骨藕汤，这道经典的湖北菜一直深受大家喜爱。选用粉糯的莲藕，搭配香嫩的排骨，经过长时间的炖煮，汤鲜味美，藕香四溢。

还有珍珠丸子，糯米包裹着鲜嫩的肉馅，蒸熟后晶莹剔透，口感软糯，肉香十足。

总之，湖北菜丰富多彩，每一道都独具特色，让人回味无穷。

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沔阳三蒸的起源还有其他说法。例如，有观点认为它起源于5000多年前的沔阳先民掌握的蒸技法；也有说法提到旧时沔阳水灾频繁，平民百姓为充饥，用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，久而久之形成了蒸菜的习惯等。但无论起源如何，沔阳三蒸都以其独特的魅力成为了湖北菜中的代表之一。其制作方法简单，只需将大米粉配以盐、酱油、大蒜、生姜等佐料，与青菜、肉、鱼拌合，上锅蒸制即可。成菜具有粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻、老少咸宜等特点。

沔阳三蒸的种类丰富，包括粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸青鱼、粉蒸芋头等。在仙桃（沔阳）民间宴席上，“沔阳三蒸”是不可或缺的菜肴，有“三蒸九扣”之说。随着时间的推移，沔阳三蒸不断发展创新，其烹饪技法愈发多样，如粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸等不下九、十种。如今，沔阳三蒸不仅在湖北广受欢迎，在全国其他地方也有一定知名度，成为了中国楚菜饮食文化的重要组成部分。2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”被湖北省政府列入省级非物质文化遗产。2015年，仙桃市被授予“中国沔阳三蒸之乡”称号。