夏天，阳光明媚，大自然也赋予了我们最为丰富的美食赠礼，尤其是各类鲜美的鱼类。在这个季节，鱼肉不仅肉质最为鲜嫩，而且营养价值也达到最佳状态。鱼是一种珍贵的食材，被誉为蛋白质的优质来源，同时还富含Omega-3脂肪酸，对人体有着诸多益处，比如促进心血管健康、减轻炎症、并有助于脑部和视力发展。

此外，鱼肉还提供了大量的维生素D和B2（核黄素），矿物质如铁、锌、碘、镁和钾也是鱼肉的重要组成部分。在炎炎夏日，适量增加鱼肉的摄入不仅可以满足人体对各种营养物质的需求，还能为身体提供必要的脂肪酸，支持身体健康。尤其是对于儿童和老年人，定期食用鱼可以改善认知功能和记忆力，对维持整体健康生活方式大有裨益。

然而，尽管鱼类是如此的营养丰富和健康，市场上一些鱼类的选择却可能让消费者陷入困境，尤其是那些价格异常低廉的鱼类，它们可能由于环境污染或不当的养殖方式而对健康构成威胁。因此，了解如何选择安全、健康的鱼类就显得尤为重要。

死掉的鱼：

死掉的鱼在被捕获后长时间暴露于空气中，容易滋生细菌和产生毒素，对健康造成威胁。它们的鱼鳃会呈现暗红色或灰黑色，眼睛浑浊，鱼鳞也显得松动。购买时尽量挑选新鲜捕获的活鱼或刚宰杀的鱼，观察鱼的眼睛是否明亮，鱼鳞紧实有光泽，鱼鳃呈鲜红色。死掉的鱼不仅可能含有致病菌，还可能因为腐败带来异味和口感问题，不值得冒险食用。

畸形鱼：

畸形鱼通常是因为基因突变或生长过程中受到环境污染和不良条件影响所致。例如，工业污染、水体中重金属超标或养殖场密集的养殖方式都会导致鱼体异常。畸形鱼的内脏和肌肉中可能积累有毒物质，直接危害健康。购买鱼类时，避免选择体型、形态或颜色明显异常的鱼，优先购买野生或可信养殖场提供的鱼。

腌制的鱼：

腌制鱼类为了延长保存期限，通常含有较高的盐分和添加剂。虽然这种传统制作方法可以赋予独特的风味，但也容易隐藏细菌和寄生虫感染的风险。高盐分会影响血压和心血管健康，过量的添加剂则可能引起消化道不适。建议尽量减少食用此类腌制鱼，尤其是有高血压或肠胃问题的人，应更多选择新鲜鱼类，或自制低盐腌制鱼。

有异味的鱼：

鱼类的新鲜度很重要，有异味的鱼通常代表鱼已经变质或长期存放，表面可能已经滋生大量的细菌。鱼腥味正常，但如果闻到刺鼻的腐臭味或酸味，最好避免购买或食用。购买时仔细检查鱼的气味、鱼鳃和眼睛，确保鱼肉紧致富有弹性，无明显异味，才能保证其质量和食用安全。

颜色不正常的鱼：

鱼肉颜色异常可能是由于鱼不新鲜、化学物质处理、污染或染色导致。优质的鱼应具有自然、均匀的色泽，而非暗沉、发黄或过于鲜艳。购买时，挑选鱼肉颜色自然、肉质紧实的鱼，避开色泽怪异、失去光泽或肉质松散的鱼。掌握这些辨别鱼肉颜色的方法，可以帮助我们在鱼类消费中确保质量与安全。

在选择鱼类时，我们不仅要考虑价格，更应关注其健康和环境影响。面对重金属污染的鱼类、过度捕捞的鱼种、含有抗生素和激素的养殖鱼、肉质松散或颜色异常的鱼以及大小不当的幼鱼，应保持警惕。这些鱼类可能带来健康风险，或对生态环境造成破坏。为了自己和地球的未来，选择鱼类时应优先考虑其来源、健康和环境影响。让我们共同支持可持续渔业，为保护海洋生态做出贡献，同时确保食品的安全和高质量。别让小小的便宜云遮了大局的明智选择。