明日初六“送穷日”，记得买6样菜，再贵也要买，寓意六六大顺好兆头！

明天就是正月初六了，初六又称马日，这一天按照中国习俗，是“送穷日”，也是店铺开张的日子，人们在这一天要送走穷神，放鞭炮开市等，象征着今年的生意会红红火火，平平安安，大吉大利。送穷的方法各地都不相同，有的老板会叫店员们，猛摇算盘，或者用秤杆敲打秤盘，让店内响声一片，取“响响当当，大吉大利”之意。也有的在门板上，贴上“开市大吉，万事亨通”的大红对联，虽然方法不同，但寓意基本相同，都是在送走穷鬼，希望新的一年里顺顺利利，财源滚滚。

正月初六送穷的这个习俗，是反映了我国人民，希望能在新的一年里，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年美好生活的美好愿望。这么重要的一天，吃什么当然也有讲究，那么，正月初六我们要吃什么呢？记得买这6样菜，再贵也要买，寓意六六大顺好兆头！

第1样：白菜。

俗话说“百菜不如白菜”，白菜与百财谐音，所以在民间有“百财进门”的寓意，初六送穷神，吃白菜是希望所有的财运都进家门。而且白菜水分很足，营养丰富，不管是烫火锅还是清炒，味道都很不错哦。

推荐菜品：百财福包。

主要食材：白菜，猪肉。

调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精。

操作步骤：猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉泥，取出来加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油，鸡精，再淋入食用油，搅拌均匀备用。

2，白菜洗净后，放入锅中烫软，平摊在案板上，加入肉馅，再包裹起来。

3，全部包好后，把白菜包放入锅中，蒸至熟透，即可出锅开吃了。

第2样：四喜丸子。

在大大小小的宴席中，几乎都有四喜丸子的身影，它寓意着福、禄、寿、喜四大喜事，适合祝福所有人。大年初六要开市送穷鬼，当然不能少了它，很多人也会在初六出门打工，吃四喜丸子，还寓意着下一次团圆。

推荐菜品：家庭版四喜丸子。

主要食材：猪肉，马蹄，菠菜，鸡蛋，淀粉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步骤：1，猪肉洗净，切成小块后放入料理机里打成肉末，加入食盐，葱姜水，料酒，生抽，老抽，鸡蛋，淀粉搅拌均匀。马蹄洗净后去皮，再剁碎后放入肉馅中搅拌均匀。

2，锅中加入食用油，油热后用虎口挤出肉丸，放入锅中，炸至金黄后捞出控油。

3，一把菠菜焯水后放入盘中备用，另起锅加入香葱，老姜，料酒，生抽，老抽烧开，加入肉丸，大火烧开后，继续焖煮一会，然后再加入水淀粉勾芡，即可出锅。

第3样：生菜。

生菜自古以来被认为是吉祥菜，因为生菜与生财谐音，有生财有道的寓意。新年很多人将都会买生菜来吃，另外，新年吃多了油腻，吃些生菜特别解腻。

推荐菜品：蒜香生菜。

主要食材：香菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，生抽，蚝油。

操作步骤：1，生菜一张张剥下来，摘洗干净后，控干水分。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末备用。

2，锅中加入清水，水开后，放入香菜，烫熟后捞出，放入盘中，加入食盐，生抽，蚝油，蒜末备用。

3，锅中加入食用油，油热后关火，淋在生菜上，激发出蒜末的香味，搅拌均匀即可开吃。

第4样：竹笋。

竹笋一直被认为是吉祥之物，因为竹笋长大以后是一节一节的，会越来越高，所以初六吃竹笋，寓意着新年步步高升的美好愿望。竹子笔直挺拔，不弯腰不低头，还有刚正不阿的美好寓意。另外，竹笋还有刮油解腻的作用，都说每逢过节胖3斤，过了初六就要上班了，人们喜欢吃些竹笋，刮掉油腻，恢复好身材。不过现在的竹笋很贵，我们这里要25一斤，比肉都贵，但是为了好寓意和好身材，再贵也要买。

推荐菜品：油焖竹笋。

主要食材：竹笋。

调味料：食用油，食盐，香葱，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，竹笋剥去外壳后，清洗干净，切成小块，香葱洗净后切块备用。

2，锅中烧水，水开后放入竹笋，焯水后捞出过凉。

3，另起锅烧油，油热后放入竹笋炒匀，然后加入食盐，香葱，生抽，老抽，蚝油，炒匀后即可出锅，撒上葱花点缀，美味即成。

第5样：鸡翅膀。

俗话说：“无鸡不成宴”，在我国传统文化中，每一个宴席都有鸡的身影，因为“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥美满，大吉大利。而鸡身上的鸡翅，更是有着展翅高飞、飞黄腾达的美好寓意，所以初六来一道鸡翅是必须的。

推荐菜品：椒盐鸡翅。

主要食材：鸡翅。

调味料：食盐，食用油，椒盐粉，香葱，老姜，料酒，生抽。

操作步骤：1，鸡翅膀洗净后，控干水分，放入盆中，加入食盐，椒盐粉，香葱，老姜，料酒，生抽后，按摩均匀，腌制入味。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸡翅，煎至一面金黄后，翻面再煎，记得用中小火煎，以免糊锅。

3，有烤箱的朋友，也可以放入烤箱烤制，味道会更加香脆。

第6样：驴打滚。

初六还有吃驴打滚的习俗，驴打滚儿是老北京著名的传统小吃，成品有红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿，也因此有财源滚滚来的美好寓。

主要食材：糯米粉，豆沙馅，黄豆面。

调味料：食用油，白糖。

操作步骤：1，糯米粉用温水拌匀后，放入锅中蒸熟。黑豆洗净后浸泡，再煮熟后放入破壁机里打碎，锅中加入食用油，放入白糖炒出糖色后，放入豆沙炒熟。

2，这时候，糯米粉也蒸熟了，取出来放在撒上黄豆面的案板上，擀成薄片后，放上豆沙馅。

3，把它卷起来，切成小段，美味即成。做好的驴打滚入口绵软，软糯香甜，带着Q弹感，真的太好吃了。正月初六吃点儿驴打滚，实在太应景了。

关于初六的食俗，就分享到这里，朋友们，你们老家初六有什么食宿呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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