过年的气氛越来越浓烈了，小区里开始挂灯笼贴福字，大街小巷的喜庆歌曲从早唱到晚。虽然人们的脚步匆匆，可都是奔着囤年货去的，年真的到了。
过年老年人最开心了，盼了一年的团聚终于来到了。不期待儿女有多大的出息，只希望大家围坐在一起吃吃喝喝拉拉家常。建议老年人，高兴开心之余记得饮食也要有度，少吃南瓜和红薯，多吃6道菜，为健康过春节打基础。
为什么要少吃红薯和南瓜？
红薯和南瓜是2种备受大家喜爱的食材，一年四季都能买到。它们的营养全面，价格不高，可以当主食食用，也可以当成配菜或者点心等。为什么快过年了要少吃一点南瓜和红薯呢？首先它们吃多了肚子会胀，不消化，身体不舒服。其次由于温度低，2者都是放在地窖中保存的。腊月拿出来卖，外面的温度低，南瓜和红薯容易坏。有的看起来像冻伤，吃下去不久肚子就难受了。
多吃6道菜（1）韭菜炒鸡蛋
①我们取出150克的韭菜，把尾部切掉一截。泡入淡盐水中15分钟，洗干净。捞出沥干水分，切成碎末。
②取3个鸡蛋打到韭菜中，再加点盐调味，搅拌均匀。
③锅中烧油，倒入韭菜鸡蛋液炒。鸡蛋液凝固后快速翻炒一会儿成型。
④取200克的鹌鹑蛋放入锅中，加盐防止蛋壳破裂。开大火煮，水开后继续煮3分钟。捞出鹌鹑蛋，剥掉蛋壳，摆在盘子中。把韭菜鸡蛋盛到鹌鹑蛋中间就做好了。
（2）蒸鸡蛋糕
①取出4个鸡蛋，打入到碗中。加点盐和猪油，搅拌一下。倒入1.5倍的开水，顺时针搅拌一下。捞出表面浮沫，放在蒸笼中。
②锅中烧水，水开后放入蒸笼蒸。大火蒸8分钟，取出来，倒入1勺生抽，撒点葱花就好了。
小提示：蒸鸡蛋羹用开水，开水蒸出来的特别滑、嫩。
（3）鸡肉炖莴笋
①我们取出半个土鸡，剁成小块，泡在水中30分钟。搓洗几次，捞出来。
②锅中加点菜籽油，倒入鸡块炒。炒干表面水分后倒点生抽、老抽、老醋上色，翻炒几下后放入生姜、葱段、蒜子去腥，焖煮3分钟。
③倒入开水盖过土鸡，开大火煮开。捞出锅表面的浮沫，换成小火焖煮。
④削掉莴笋的皮，冲洗一下后切小块。等到鸡肉可以用筷子插进去的时候倒入莴笋，再加盐调味，焖煮12分钟。大火收汁，撒点味精就做好了。
小提示：鸡块最好不要焯水，多搓洗几次去掉杂质，腥味就淡了。炒的时候用菜籽油，增加香气。
（4）排骨炖油菜
①取出350克的排骨，剁成小块。把它们泡在水中，加入1勺面粉搓一搓。洗干净的排骨，捞出来沥干水分。
②锅中烧油，倒入排骨炒。炒干表面水分后倒入生抽、老抽上色，焖煮3分钟。加点姜片、蒜子去腥，再倒入1大碗开水煮。水开后换成小火继续煮。
③把油菜掰开，泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净，沥干水分。
④等到排骨可以用筷子插进去的时候放盐调味，继续焖煮10分钟。倒入油菜，翻炒后继续开小火煮。
⑤油菜断生后大火收汁就可以端上桌了。
（5）花菜炒肉
①取出一颗花菜，掰成小块。泡在淡盐水中15分钟，搓一搓。锅中烧水，水开后放入花菜焯水。大概30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
②取出100克的牛里脊肉，洗干净后切成小片。加入生抽、老抽、红薯淀粉顺时针搅拌一会儿。加1勺食用油，再次搅拌。
③锅中加点猪油，倒入牛肉炒。牛肉变色后放点蒜子去腥，再放入花菜，爆炒。
④加盐、生抽调味，再倒点水淀粉爆炒几下就可以出锅了。
小提示：害怕炒牛肉粘锅，大家可以在腌制后加少许的食用油拌拌。
（6）杂鱼汤
①我们取出800克各种小鱼，去掉鱼身上的杂质。倒入1大勺面粉，泡15分钟。把每条鱼都搓洗干净，沥干水分。
②锅中加点菜籽油和猪油，放入小鱼煎。每条鱼两面都煎定型后倒入生抽、老抽上色，轻轻翻动一下。放入1勺辣椒酱，再加点姜片、老醋去腥。
③倒入开水盖过小鱼，开大火煮开。捞出表面浮沫，换成小火一直焖煮。
④锅中汤汁浓稠一点的时候加盐调味，继续焖煮5分钟。撒点葱花，加点味精提鲜就可以出锅了。
小提示：小的鱼比较难清理，我们加入面粉进去搓搓，能去掉大部分的鱼腥味。
