“惊蛰春雷响，农夫闲转忙”，告别了热闹的春节我们的生活就开始走向正轨了。声声春雷也似乎在告诉大家万物开始萌动了，需要好好的抓紧时间享受春季。惊蛰是春天的第3个节气，随着气温的升高，蛰伏在地下的昆虫开始苏醒，树木也渐渐发芽了。老话说“不时不食”，我们的饮食也要随着节气的变化而改变。
惊蛰时温度虽然在处在回升的状态，但不是一直都在升高，偶尔会遇到“倒春寒”的现象，稍微不注意防寒保暖很容易感冒的。建议大家及时更换衣服，多喝温水。另外饮食上还要少吃梨子和羊肉，多吃“惊蛰3宝”，平安过春天。
为什么要少吃梨子和羊肉？
在我国的传统文化中惊蛰是要吃梨子的，意着和害虫分离，远离疾病。另外，惊蛰后气候比较干燥，人们感到口干舌燥，因此在民间有吃梨的风俗习惯。建议大家还是少食用一些梨子，因为梨子寒凉，吃了对肠胃很不舒服。这个季节的梨子表面好的，里面坏了，水分也不是很足。尤其是肠胃差的孩子和老年人，吃下去没有好处。
惊蛰后气温回升，空气干燥。羊肉虽然滋补，但是也会加重身体的燥热感，所以也要少食用一些。
多吃“惊蛰4宝”（1）鱼肉
气温的回升会导致各种鱼类活跃起来，经过一个冬季的蛰伏，此时的鱼肉肥美，肉质也紧实，无论是炖汤还是红烧都好吃。
①我们把臭鳜鱼处理干净，备用。锅中加点菜籽油，放入臭鳜鱼煎。两面都煎定型，盛起来备用。
②锅中再次放点菜籽油，放入1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱炒。炒出颜色后放入臭鳜鱼，再加点姜、干辣椒、大葱段去腥增香，倒入1大碗开水，开中小火炖煮。
③鱼肉断生后放少许的盐调味，继续焖煮5分钟。倒入水淀粉收汁，撒点葱花就做好了。
（2）荠菜
老话说“三月荠菜赛神丹”，春季要尝鲜，荠菜抗寒，是第一批冒出嫩芽的野菜。荠菜含有丰富的维生素、钙、胡萝卜素等，用来包饺子、做馅饼等都好吃。
①取出300克的荠菜，去掉根部，泡入水中。反复搓洗几次，捞出来。锅中烧水，水开后放点盐和食用油。倒入荠菜焯水，大概20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干后切成碎末放入碗中。
②取出200克的前腿肉，去掉皮洗干净。把肉剁成肉末，少量多次加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿，放在荠菜中。
③加点盐、食用油，再次顺时针搅拌，确保荠菜和肉末充分混合在一起。
④把荠菜肉末捏成丸子，放在木薯淀粉上面滚几圈。
⑤锅中烧水，把荠菜丸子放入锅中蒸。水开后继续蒸15分钟，焖2分钟就可以食用了。
（3）包菜
惊蛰最不能错过的就是包菜了，不管是价格还是营养方面都不比大鱼大肉差。惊蛰后气候干燥，包菜的水分足，吃起来清爽可口，炒、凉拌都深受大家的喜爱。
①取出牛排，切成小丁。取一根火腿肠，剥掉皮，切小丁。
②取出100克的包菜，撕掉中间硬一点的杆子，再把叶子洗干净，切成小块。
③锅中放点猪油，放入牛排炒。牛排变色后放入米饭，一边炒一边打散。倒入鸡蛋液，开大火翻炒，一直到鸡蛋液凝固。
④放入包菜和火腿肠，再加点盐调味，继续开大火爆炒。听到米饭发出炸开的声音后炒十几下就能出锅食用了。
（4）鸡蛋
在民间惊蛰有吃鸡蛋的习俗，因为传说口舌之神白虎会出来觅食，人们煮鸡蛋给它吃，吃饱了就不会伤人。其实这也是人们祈求平安健康的一种表达方式。另外惊蛰后百虫都出动，鸡蛋的营养价值高，吃了后可以增强体质，不受百虫的毒害。
①我们把10克的黑木耳用冷水泡40分钟，搓洗干净。锅中烧水，放入木耳煮。水煮开后继续煮1分钟，捞出木耳，用冷水冲洗一下。
②取出150克的前腿肉，去掉皮，洗干净后剁成肉末。加少量的葱姜水、生抽、盐、红薯淀粉顺时针搅拌一忽儿，搓成肉丸。
③锅中加少许的猪油，倒入蚕豆炒几下，去掉豆腥味。倒入1大碗开水，开大火煮开。
④放入肉丸子煮，肉丸子漂浮起来后放入木耳，再打入1个鸡蛋花，开大火煮。
⑤加盐调味，再撒点葱花，煮十几秒就做好了。
结语：春雷响，万物生，惊蛰时期您那里有什么风俗习惯呢？评论下方留言，共同交流哦。
