“春雷响，万物长。”，3月5日就是惊蛰了。惊蛰是什么呢？它是春季的第3个节气，反映的是自然界生物受节律变化影响而萌发、生长的状态。惊蛰的特征就是春雷时不时的来几声，万物都开始进入萌动的状态。
众所周知，我们的饮食总是随着节气的变化而调整的。惊蛰似乎为我们带来了春天的气息，是时候要让身体适应春季了。记得捂1处，吃4样，提升阳气春天少生病。
捂1处腿部
老话说“春捂秋冻”，春天的捂很重要。由于温度的升高，稍微动一动就会出汗。随手一脱衣服，暂时舒服了，可在不知不觉中寒冷就侵入到我们身体中。春季是呼吸道疾病感染的高发季，受凉很容易感冒发烧的。所以热的时候要立马把汗擦掉，也不要轻易地脱掉衣服鞋帽。
捂哪里呢？建议把腿部捂好，不要为了好看早早地穿上露脚踝的裤子或者是短裙。都说人老腿先感知，捂好腿部，腿暖和了身体也舒服。
吃4样（1）菠菜
初春的菠菜鲜嫩可口，含有丰富的维生素A、叶酸、纤维素等，对身体有好处。无论是凉拌、清炒还是涮着吃都唇齿留香。春季温度回升，菠菜大量上市户价格也不高，建议大家适当食用一些。
①取出200克的菠菜，切掉根部。把菠菜泡在水中，淘洗几次。锅中烧水，加点盐和食用油。倒入菠菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下菠菜，挤干水分放入大碗中。
②把100克的金针菇泡在水中洗干净，撕成小块。锅中烧水，水烧开后放入金针菇焯水。大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分后放在装菠菜的碗中。
③向装菠菜的碗中加点蒜末、小米椒、红辣椒，再加上1勺热油激发香味。加少许的盐、2勺生抽、芝麻油拌拌就可以出锅了。
小提示：菠菜含有大量的草酸，吃之前需要焯水。焯水时间也不宜太长，水开放进去20秒即可。
（2）韭菜
民间有“春吃芽夏吃瓜”的习俗，现在万物都处于萌发的状态，大部分的芽类食材还没有正式上市。我们该吃什么好呢？大家不妨试试韭菜，鲜嫩的韭菜用来包饺子、做馅饼都让人欲罢不能。
①取出200克的鹌鹑蛋，放入锅中。加点盐防止蛋壳破裂，加冷水煮。水开后煮4分钟，捞出来。剥掉蛋壳，改花刀备用。
②取出150克韭菜，泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净，沥干水分后切成碎末放入碗中。打入3个鸡蛋放入菠菜中，再加点盐充分搅拌。
③锅中烧油，放入韭菜鸡蛋液。等底部稍微定型后快速翻炒，鸡蛋液凝固后放入鹌鹑蛋炒几下。
④把鹌鹑蛋摆在盘子中，再放入韭菜炒鸡蛋就做好了。
（3）鸡蛋
鸡蛋是餐桌上的老熟人了，一年四季的价格变化也不大。它的营养价值很高，我国很多地区惊蛰有吃鸡蛋的习俗。春季是生发的季节，多给家人准备一些鸡蛋，助力增强体质。
①我们把湿面条抖几下，防止面粉入锅后会坨。锅中烧水，水开后放入面条煮。水再次煮开后放入1勺冷水煮，水再次煮开后捞出来，用冷水冲洗一下。加少许的食用油，拌拌，防止炒的时候粘黏在一起。
②锅中放少许的油，放入鸡蛋液炒。鸡蛋液成块后盛起来备用。
③取出三分之一的洋葱洗干净，切成丝。取半个辣椒，洗干净切成丝。
④锅中烧油，放入洋葱和辣椒炒。洋葱断生后放入面条炒，加点生抽，爆炒一会儿。
⑤面条断生后放入鸡蛋，加少许的盐调味，再撒点葱花就可以出锅了。
小提示：煮面条的时间不能太长，熟透的面条炒的时候容易断。
（4）酸奶水果捞
“春食酸，病不沾”，刚刚过完年，大鱼大肉吃多了很腻，每顿都没食欲。吃点酸的食材可以促进食欲，帮我们补充更多的营养。
①我们把香芋、红薯洗干净，削掉皮，切成小块。锅中烧水，放入香芋和红薯蒸。水开后蒸10分钟，倒入大碗中。
②把苹果、芒果、柚子、扁豆、红豆等爱吃的水果食材，掰成小块放入装红薯的大碗中。
③倒入酸奶，如果觉得太酸可以加点纯牛奶，搅拌一下就可以食用了。
