你知道我国哪个节日最长吗？对了，就是春节。从进入腊月开始我们就得为过年准备衣服鞋子吃喝等，一直到正月最后一天才算真正意义上的结束，所以有了“没有出正月都是年”的说法。
春节的时间长，里面的每一天都是一个小节日，都有很多的风俗习惯和讲究。正月二十六又是什么日子呢？它叫“观音借库日”，就是打开财库让借财求财的好日子。这一天老百姓要去寺庙里拜观音祈福，希望保佑家人消灾消难，新的一年里财旺财运亨通。
作为观音菩萨开财库的日子，也是民间求财的日子，它又有哪些讲究呢？记得“1还4要吃”，寓意人旺财运好。
1要还借的东西要按时还
民间常说“有借有还，再借不难”，观音打开财库让人们解决一时之难，为以后的生活带来希望。在约定的时间把财物归还不仅仅是诚信和感恩，也代表能够在借的日子里一帆风顺、事事如意。
4样要吃（1）包菜
包菜是餐桌上的常客，价格便宜，口感脆嫩。包菜的“包”字有把财物全部都包裹起来，不会外漏的意思。春季的气候干燥，需要多食用一些滋润又营养的食材，包菜就是其中之一。它含有大量的维生素、纤维素、钙、磷等，热量也不高，老少都适宜。
①我们取出300克的包菜，切掉中间硬的杆。把四周的叶子撕成小块，泡在淡盐水中10分钟。淘洗几次，捞出沥干水分。
②取出80克的猪肥肉，洗干净切成小块。锅烧热，把肥肉放入锅中熬油。油脂全部都熬出来后盛起来一部分，放点蒜子和干辣椒炒香。
③倒入包菜，开大火爆炒。包菜断生后加少许的香醋、盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。
（2）韭菜
众所周知，正月二十六是“观音开库日”，是民俗文化中和“求财”有关的日子。因此人们除了去祈福还会吃一些寓意跟财富相关的食物，讨个好彩头。韭菜有“久财”的寓意，也是春季最鲜嫩可口的食材之一。
①取出300克的面粉，对半分开。一半加开水，一半加冷水，分别搅拌好，再揉成一个光滑的面团，静置1个小时。
②把面团放在案板上面揉一会儿，分成大小相似的小剂子。把每个小自己团圆，再用擀面杖擀成圆形的大饼。
③取出100克的粉条，用冷水泡40分钟。把粉条切成碎末，放入大碗中。把100克的韭菜泡入淡盐水中10分钟，洗干净后切成碎末放在装粉条的碗中。加点食用油拌拌，防止韭菜出水。把3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入油，倒入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部成块后盛起来放入粉条中。加点盐、食用油调味，拌均匀。
④把韭菜鸡蛋粉条馅放在面饼中，叠成长方形。平底锅刷油，放入韭菜盒子生胚煎。两面都煎黄，按压快速反弹就熟透了。
（3）包子
正月二十六有吃包子的习俗，包子是发面的食物，有“发家致富”的寓意。包子收口，馅料不会漏出来，还有招财进宝的寓意。包子的馅料足，也象征着富足的生活。
①取出350克的面粉，放入少许的白糖促进发酵。再加入4克的发酵粉，少量多次倒入温水，搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，发酵1个小时。面团表面有很多小气孔的时候就发酵好了。取出面团，揉一揉排出空气。把面团分成大小相似的小剂子，擀成包子皮。
②取出300克的前腿肉，洗干净后去掉猪皮。把猪肉切小块后再剁成肉末，少量多次加蛋葱姜水。放入生抽、淀粉、盐、食用油顺时针搅拌，一直搅拌到肉粘黏在筷子上为止。
③把肉馅包到面皮上面，捏紧实。包好后盖上保鲜膜，继续发酵15分钟。等包子生胚拿起来有点轻飘飘的时候就可以蒸了。
④锅中烧水，把包子放入蒸笼中。大火烧，水开后继续蒸12分钟。关火，焖3分钟就可以食用了。
小提示：想要包子白、香，记得在面团发酵好后加少许的猪油揉，包子特别好吃。
（4）青菜
正月尾，虽然还是冷但是温度在逐渐回升，青菜也开始长出菜薹了。这个时候的青菜经过一个冬季的蛰伏，味道甘甜清心，怎么吃都吃不腻。青菜有“四季常青”的寓意，也有日子越过越畅通的意思，求财的日子里怎么能错过呢？
①我们把350克的青菜掰开，泡在淡盐水中15分钟。搓洗干净，捞出备用。
②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入青菜焯水，大概20秒后捞出来，用冷水冲洗一下，挤干水分。
③锅中加点肥肉炸油，油脂全部都炸出来后放入青菜炒。
④青菜断生后加少许的盐调味，爆炒几下就能出锅了。
