大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，明天就是腊月初一了。按照传统的文化习俗认为，腊月开启，年关就算正式开启了。而年关的开启，也意味着2024年龙年春节即将来临，身处各个地方的游子们，也在陆陆续续计算着回家过年的行程，只为了过年可以回家和家人团聚，共庆新年。而且年关开启，过年年夜饭怎么吃也成为很多人需要提前计划的主题。因此，明天年关开启，八道家宴菜收藏好，年夜饭给家人安排上，增补营养氛围足，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆皮鸡肉卷
食材准备：豆皮、鸡胸肉、胡萝卜、玉米、木耳、胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着把胡萝卜去皮清洗干净，再剁成胡萝卜末一起放入。
2.泡软的木耳切成木耳末，也放入大碗中，接着往里加入玉米粒、淀粉、生抽、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
3.取豆皮平铺，然后把腌制好的肉馅卷起来，铺在蒸碗中，接着冷水上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮半个小时后，即可出锅，再切成小块摆盘，即可上桌开吃。
二、山药焖鸡
食材准备：鸡肉、山药、姜片、葱段、葱白。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.山药去皮清洗干净，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡肉煸炒油煎，煎出鸡肉的多余油脂。
3.然后加入姜片和葱白一起翻炒均匀，接着加入适量的料酒、生抽、白糖、食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入山药和没过鸡肉的清水，然后中小火炖煮十分钟左右，再加入葱段继续焖煮半分钟左右，即可出锅开吃。
三、杏鲍菇炒肉丝
食材准备：杏鲍菇、瘦肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净杏鲍菇，然后切成杏鲍菇丝备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯煮三分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
3.清洗青红椒，然后切成椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入杏鲍菇丝和青红椒丝一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入瘦肉丝继续翻炒，再加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着适量的料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生。
4.最后再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、家常回锅肉
食材准备：五花肉、蒜苗、蒜苗、豆瓣酱、姜片、葱段。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出过凉水泡凉，接着切成薄片备用。
2.切好蒜苗和蒜末，接着热锅烧少油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎炒出五花肉的多余油脂，然后加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着倒入一勺豆瓣酱、生抽、料酒和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀，然后加入蒜瓣继续大火翻炒。
4.炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
六、洋葱彩椒炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼、洋葱、青红彩椒、姜蒜末、黑胡椒碎、姜片。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后切花备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入料酒和姜片去腥，接着加入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2.切好洋葱、彩椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒，接着淋入料酒和生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
3.接着加入洋葱和青红椒大火翻炒，再加入适量的食盐、白糖、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、香菜炒肉丝
食材准备：瘦肉、香菜、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.清洗干净的瘦肉切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒油煎，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续炒软香菜。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、土豆玉米蒸鸡
食材准备：鸡翅、玉米、土豆、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.土豆去皮清洗干净，然后切成土豆丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，煎炒出香味后，盛出铺在蒸碗底。
3.接着清洗干净玉米，再切成小块铺在土豆上，然后把腌制好的鸡翅铺在最上面，接着冷水上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
