这段时间收到很多人的提问，很多新手现在都在观望中，其实干餐饮前期比较重要的无非就是选址选品，我个人是比较建议避开这几个重灾区再考虑具体开店的事情。

一、特色火锅。

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传统火锅的边界感越来越模糊，这个品类已经被卷出花了，各大品牌都在竞争，更加自助化、平民化，感兴趣可以去了解一下是不是越来越低价？现在都往特色上走，什么酸汤、卤味、鸡鸭鱼火锅，如果刚入行，产品不稳定，是不建议入的，关门的概率比较大。

二、冒菜、麻辣烫。

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天水麻辣烫、冒烤鸭的火爆，吸引了不少人开店。但随着文旅热议的转移，这些品类的热度也降温了。如今，市场上新品层出不穷，大浪淘沙下能留下的店很少，不要盲目入局。

三、咖啡奶茶。

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奶茶与咖啡，饮品界的两大巨头，如今也是内卷得不行。这个市场早已是一片红海中的红海。尤其是近几年整个品都是高端弯下腰搞活动、打价格战，低端卷倒闭了一茬又一茬，坑的就是信息不多的新手和情怀党。

四、蛋糕烘焙。

女性的创业重灾区，什么网红私人小店、手作diy工坊别看看着红火，其实拉数据就一目了然，23年整个烘焙面包的品类关停了12万家左右，头部也在卷价格，小作坊就只能搞搞营销，容易翻车。

要开店选择那些刚需类、单价不高又味道比较可以的品会好一点。现在因为经济不好，各行各业都在消费降级，快餐正餐化是其中一个体现。

我们焱麻记鸡公煲就是凭借单价低、高性价比，把握住我们核心顾客圈层，根据现在市场的需求去创新新品才走到今天。所以作为每天必要的刚需产业，小餐饮只要找准赛道还是可以的。