大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“腊月至，节日多”，一入腊月，几乎每天都在过节。今天是吃腊味的“腊味节”，明天则到了祭祀百神的“百神节”。在古代，每年的腊月初二，传闻是天上众神下界享受人间供奉的日子，家家户户拿出收获的粮食和野味供奉众神和祖宗，以答谢众神对于人间的照顾之情。传承至今，祭祀活动一切从俭，文化活动由供奉粮食和野味，转变为杀鸡杀鸭，以肉供奉，让众神可以在人间吃得幸福、吃得开心，并保佑来年风调雨顺、五谷丰登。除此之外，八道寓意吉祥的“福菜”也要记得吃，寓意深远，福气满满迎新年。接下来，我分享一下这八道“福菜”的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、五味鸭
食材准备：鸭肉、姜片、蒜米、葱头、话梅、香叶、八角、甘草、片糖。
做法流程：
1.半只鸭清洗干净，然后加入生抽、料酒和老抽抓拌均匀，腌制半个小时备用，再准备好其它配菜备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入鸭肉煸炒油煎，煎至鸭肉表皮金黄微焦，再加入适量的白酒、蚝油、生抽、白醋、烧烤汁和一起碗清水大火煮开。
3.接着加入姜片、蒜米、葱头、话梅、香叶、八角、甘草、片糖提鲜，然后和鸭肉一起焖煮四十分钟左右，再捞出放凉。
4.接着剁成小块摆盘，然后淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
二、椒盐排骨
食材准备：排骨、蒜末、黑胡椒粉、椒盐、辣椒面、孜然粉。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、蒜末、生抽、老抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.热锅烧油，油热六成确定后，放入腌制好的排骨油炸，小火油炸十分钟，再转为大火炸一分钟。
3.接着捞出控油，再撒入适量的椒盐、孜然粉和辣椒面点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备：娃娃菜、鸡腿、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，再加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入娃娃菜一起翻炒，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至娃娃菜断生以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、蒜苔炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼须、蒜苔、姜蒜末、干辣椒、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鱿鱼须清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼须焯煮二十秒钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入鱿鱼须大火翻炒。
3.接着加入料酒、生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入蒜苔大火翻炒，放入食盐、白糖和蚝油调味，最后继续大火翻炒两分钟。
4.炒至蒜苔断生入味以后，即可出锅开吃。
五、双椒鸡蛋炒瘦肉
食材准备：鸡蛋、瘦肉、青红椒、蒜末、老干妈。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3.切好蒜末和青红椒，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入蒜末和青红椒继续翻炒均匀。
4.炒出香味后，再加入适量煎好的鸡蛋一起翻炒，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、土豆丝炒肉
食材准备：土豆、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净切丝，然后放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆去皮清洗干净，然后擦成土豆丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末、葱段和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入土豆丝大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，继续翻炒至土豆丝断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀，接着淋入少许的白醋提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、上海青炒牛肉
食材准备：上海青、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净上海青，接着切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入上海青大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至上海青断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，即可出锅开吃。
八、山药牛肉汤
食材准备：牛肉、山药、姜片、葱段。
做法流程：
1.清洗干净的牛肉切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入山药一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮十分钟，再加入牛肉和葱段烫熟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
