小时候我们吃的西红柿，虽然结的少、个头也不是很大，但酸甜爽口非常好吃，现在种出来的西红柿，虽然结的多、个头大，但要么酸而不甜，要么不酸也不甜，就是没有以前那种酸酸甜甜的好口感了。这种情况再露地种植的西红柿上还稍微好点，特别是秋冬温室大棚种出来的西红柿更是难吃极了。

大家是不是也有同感？那么，西红柿酸而不甜或者不酸不甜不好吃的情况是如何造成的呢？怎样才能让西红柿降低酸性提高甜度、让西红柿变得酸甜可口好吃起来呢？

其实这里面有很多技巧的，咱们农民种出来的或者大家买回来的西红柿之所以不好吃，与西红柿种植过程中的温度管理、施肥管理、浇水管理、农药管理、光照管理、留花留果管理、植株枝叶管理、采收管理等有直接性的关系，任何一个方面出了管理不合理都会导致西红柿出现酸性大、含糖量低、口感风味差等现象。

今天这篇文章呢，农技小背篓就给大家分享6个可以提高西红柿的甜度口感、能让西红柿酸甜可口更好吃的种植管理小技巧！

一、提高西红柿甜度的温度（针对大棚西红柿）管理技巧

西红柿在生长在合适且稳定的温度范围内，它才能茁壮生长、顺利开花结果，它的果实也才能顺利积累有机养分和糖分快速完成膨大上色和增甜增重。要是西红柿在开花结果期时遇到温度太高或太低、昼夜温差太大或太小等温度不适的情况，不但西红柿无法正常保花保果和膨果上色，而且西红柿内的酸性物质多于糖分物质，即：西红柿发酸而不甜。

那么，西红柿在什么样的温度环境下才能长得好、结的多、结果大、上色好、口感酸甜可口呢？农技小背篓希望大家按照以下温度管理办法去操作：

一般来说，西红柿在发芽出苗时最喜欢26-28度的温度环境，在幼苗生长期到现蕾开花前最喜欢白天20-25度的温度环境，在开花坐果期时最喜欢22-28度的温度环境，在果实膨大上色到成熟采收前最喜欢24-28度的温度环境，除此之外，为了让西红柿更快膨果、更快上色、更多积累糖分提高口感，农技小背篓提醒大家：在西红柿进入到果实膨大期到成熟采收前时，还要注意把昼夜温差加大，一般保持白天25-28度、夜里14-16度、昼夜温差10-12度的温度环境，能够让西红柿快速长个膨大、快速均匀上色、快速提高单重和改善口感酸甜度。当白天温度高于30度以上时要注意通过遮阳或通风进行降温，当夜里温度低于12度以下时要注意及时进行加盖保温。

二、提高西红柿甜度的水分（浇水）管理技巧

西红柿要想结的又大又红又甜又好吃，那首先就得先了解西红柿生长发育的需水规律特性，然后通过浇水和控水严格调控好水分湿度供应才行，毕竟水是生命之源嘛——西红柿干旱缺水自然没法正常生长枝叶、没法正常开花结果，但西红柿供水太多湿度太大，那西红柿只是一个劲的去大量旺盛生长枝叶去了，株体内养分都被枝叶争夺消耗掉了，那西红柿果实就会因为营养供应和糖分积累量严重匮乏而不能顺利膨大增重和上色增甜了，甚至还会导致西红柿植株上的花和果白白大量掉落。

那么，西红柿在什么样的水分湿度环境下才能长得好、结的多、结果大、上色好、口感酸甜可口呢？农技小背篓希望大家按照以下水分湿度管理办法去操作：

一般来说，西红柿在苗期到开出第一朵花之前，要保持田间土壤适当性的干燥，即在西红柿在开花前要控水促根壮苗，保持土壤表面稍微干燥，土壤湿度在50-55％左右，等到西红柿第一朵花开完坐住幼果进入到集中开花结果期后，此时再陆续的增加浇水量，让土壤始终湿润、土壤含水量稳定在70-75％左右就行，也就是从地下5-10公分土壤，觉得抓在手里很湿润能握成土团子（土团掉在地上能散开）但土团抓在手里又挤不出来水，这就是最有利于西红柿膨果、上色、降酸、增甜、增重的最佳土壤湿度条件。然后等到西红柿采收前一周左右停止浇水，让果实继续积累养分和糖分，进一步增甜增重促进高产优收就可以了。

三、提高西红柿甜度的营养供应（施肥）管理技巧

合理且精准的施肥，是促进西红柿高产优收的基本保障，也是提高西红柿酸甜风味口感的主要措施，这里说的施肥，既包括根部施肥，也包括打叶面肥，二者缺一不可，尤其是打好叶面肥时降低果实酸性、提高果实糖分甜度最重要的关键手段。如施肥时间不对，或者施肥种类不对，或者促进果实膨大上色增甜的中微量元素供应不足，这也是种不出又大又红又酸甜可口的西红柿的。

那么，西红柿在什么样的施肥养分供应环境下才能长得好、结的多、结果大、上色好、口感酸甜可口呢？农技小背篓希望大家按照以下水分湿度管理办法去操作：

1、西红柿增加甜度的根部施肥技巧

不要盲目追求大量使用尿素等高氮肥料，高氮肥料虽然能够让西红柿长得更加旺盛，但一定会降低西红柿果实的口感品质——酸而不甜或者不酸不甜。

一般来说，西红柿前期（苗期）可以使用含氮较多的肥料进行提苗促长，中期（开花坐果期前后）需要使用氮磷钾一样多的平衡型肥料保障生长和开花坐果，后期（进入到大量结果期后）此时要使用高钾型肥料促进果实膨大、转色、增重和增甜，按照这个氮磷钾肥料的使用过程才能结出个大色红味甜的好西红柿。注意：西红柿使用氮肥过多过频，西红柿一定不甜。

2、西红柿增加甜度的叶面肥使用技巧

西红柿只是大量使用含有氮、磷、钾3种养分的大量元素肥料，只能满足西红柿正常生长和正常开花结果的基本营养需求，要是想让西红柿果实的外观和口感品质更好，就必须给它补充一些提升果实品质的中微量元素肥料，这一点才是改善西红柿口感品质的关键所在。

一般来说，在西红柿进入到开花结果期后，此时用磷酸二氢钾搭配硼肥（如硼酸）一起喷施可以提高开花坐果率，用磷酸二氢钾搭配钙肥（如螯合钙等）、锌肥（如螯合锌）、镁肥（螯合镁）一起喷施，可以让西红柿的果实结的更大更红更甜，也能减少西红柿的裂果、烂果、掉果等问题。以上叶面肥建议大家打2遍，每隔7-10天打一次，连续打2次。

四、提高西红柿甜度的留果（疏果）管理技巧

西红柿进入到开花结果期后，如果结果初期留果数量过多，会加重植株营养消耗，这样的西红柿苗株也结不出又大又红又好吃的西红柿。

一般来说，如果西红柿总体长势偏弱，那么第一穗果就要晚留和少留，一般第一朵花和第一个幼果都要摘掉，第一穗果只留2个就可以了，此后每穗果留3-4个就完全足够了，这样才能确保留下来的每个果实都能长得大、上色红、甜度高、口感好。

如果西红柿总体长势偏旺，那么第一穗果就要多留和早留，一般第一朵花和第一个幼果都先留着（长到鸡蛋大小时再摘掉），第一穗果保留3个果就可以了，此后每穗果留4-5个来促进西红柿能够高产，这样才能确保留下来的每个果实都能长得大、上色红、甜度高、口感好。

五、提高西红柿甜度的疏叶（摘叶）管理技巧

要想西红柿结的大、上色好、甜度高、口感佳，就要在西红柿生长中后期通过合理疏叶与留叶去尽可能的增加阳光照射量，如果光照太少，那么西红柿株体内积累的养分少、养分转化成糖分的数量就少，这样的西红柿果实不仅个头小、上色差，而且酸度到、甜度小，不仅上色成熟晚，而且口感品质特别差。

一般来说，在西红柿进入到开花结果期后，等到第一穗幼果已经开始膨大由绿发白后，此时就可以分次去给西红柿摘掉下部的老叶子了，一般每次只摘掉2-3片、每个果实部位要留2-3片绿叶，每次摘叶时只摘底部的老黄叶、病虫叶，不摘中上部的健康绿叶，一般在上一穗果实膨大由绿发白后就去摘老叶一次最合适（或者10-15天摘2-3片老叶），连续摘叶3-4次后，最后只给整棵西红柿上留下18-20片左右的健康绿叶就可以了。

六、提高西红柿甜度的采收（摘果）管理技巧

西红柿植株上的果实在进入到成熟采收期后，恰当好处的及时采收才能确保西红柿果实有最好的产量和口感，如果西红柿采摘的时间太早，则西红柿个头没长到的最大，糖分积累量没积累到最多，这样采收后既影响产量又影响口感风味，如果西红柿采摘的时间太晚，则西红柿果实内的养分就会想植株体内回流消耗、果实内的糖分也会开始分解减少，这样采收的果实口感品质就会大打折扣了。

一般来说，当一个西红柿的果实表面基本上刚开始全部变红且果肉刚开始要变软时，此时摘下来的西红柿含糖量是最高的，这样的西红柿吃起来口感最好。但如果你种的西红柿数量毕竟大，需要远距离运输销售时，那么就要在西红柿果面有三分之一到三分之二开始变红时就要采摘，这样的西红柿果实硬度大、耐存放耐运输，并且采摘后稍微放几天就整个果实就能变红了，但吃起来的口感品质会稍微要差一些，毕竟摘果时果实表面只有一部分变红的西红柿还没有完全发育成熟。

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