今天是24节气的大雪，天气阴沉沉的，不知道明天能不能迎来孩子盼望已久的雪天。天气冷了，总想吃点爱吃的，昨天孩子说好久没吃饺子了，明天晚上我们吃饺子吧。孩子想吃自然满足心愿，好吃又简单的三鲜饺子，超级美味，一天的辛劳瞬间就治愈了。

烟台这个地方天气一冷，蔬菜的价格立马飞涨，韭菜鲜嫩但价格也不便宜，但是谁让它包饺子好吃呢。买了一把韭菜，加上鸡蛋和虾仁，1个小时，美味的饺子就端上桌了，孩子一口气吃了不少，一边夸着好吃，一边要求每个周至少做一次饺子。

今天的面团添加了一些荞麦粉，因为之前买的荞麦粉还剩了一些，要及时吃掉避免过期。没想到添加了荞麦粉，味道还挺好吃的，适当的食用粗粮对身体的好处也挺多的。鲜美的饺子配上料汁，吃起来好过瘾呀，蘸料根据自己的口味调整，我喜欢辣椒油，您呢？

【鸡蛋虾仁荞麦饺子】

面团食材：中筋粉200克，荞麦粉100克，水180克。

饺子馅食材：虾仁150克，韭菜200克，鸡蛋2个，木耳10克，盐适量，油两勺

过程：

1、食材。木耳提前用冷水泡发2小时以上，冷水泡发效果最佳，最好不要用热水，打算吃饺子就提前泡上。

2、两种粉一起放入大碗，加入水和少许盐揉成面团松弛一会。

3、处理一下食材，鸡蛋磕入碗里打散，炒锅放油烧热，放入鸡蛋液炒至凝固，炒的过程中不停搅拌鸡蛋就会变得碎一点，晾凉待用。木耳洗净去掉根部较硬的部分切末，韭菜洗净晾干水分切末待用，大虾剥去虾壳去虾线切成小丁待用。

4、饺子馅的材料放入大碗里，先放入油拌匀，提前用油拌匀可以及时锁住韭菜的切口，避免出汤，等到包的时候再放盐。这样的调馅顺序就算等到最后，馅也不会有汤汁。

5、面团简单的揉几下，再搓成长条切分成大小均匀的面剂子，撒上干粉防粘。

6、面剂子按扁，擀成饺子皮，边缘略微薄一点更好操作。

7、包好的饺子，形状无所谓，边缘捏紧，煮的时候不会漏就行。

8、锅里加水烧开，放入饺子煮熟，蘸着醋或者辣椒油吃，太香了。

小贴士：

1、除了盐，不需要别的调料了，食材本身的鲜味就非常足了。

2、煮饺子通常点水2到3次，肚子变的圆鼓鼓的就是熟了。

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