牛羊养殖目前面临着重重困难，让养殖户们陷入了艰难的境地。

首先，养殖管理问题长期存在。有机牛羊养殖要求整个过程生产安全，但很多农牧民在养殖中不能按标准开展工作。卫生驱虫不到位，没有妥善的驱虫制度，放牧时间选择不当易引发牛羊胃部疾病。引进新品种时不严格检查健康情况，导致疾病传播。同时，部分养殖户不注重疫病科学防控，消毒不科学，无法起到应有的疫病防控作用。

其次，环境污染问题严重。随着禁牧措施实行，很多农牧民向舍饲养殖转变，但对养殖技术要求认识不足。牛羊养殖副产品、药物残留、粪便尿液等污染物不经处理直接排放，圈舍粪便堆积发酵产生有毒有害气体，威胁动物健康生长，造成严重的环境污染。

再者，疫病防控难度大。放牧养殖形式下，牛羊混群养殖，不同年龄、性别的牛羊相互接触，加重病情传播。圈舍卫生环境不良，粪便污染物清理不及时，给致病原传播提供机会。很多农牧民对疫病防控重视程度不高，不主动接受强制免疫接种，一旦出现疫病，容易造成严重损失。

此外，饲料问题也困扰着养殖户。养羊草料难解决，现在可用于放牧的地方越来越少，圈养需要大量草料，而草料体积大不便于运输，成本高。牛、羊养殖过程中饲料种类单一，营养不全面，圈养方式缺少运动，影响产能。

综上所述，牛羊养殖面临着诸多难题，养殖户们的处境十分艰难。

在圈养模式下，牛羊的饲料全靠采购，这无疑大大增加了养殖成本。据了解，一头肉牛平均一天的草料在 12 斤，精料 6 - 7 斤，折价 10 元左右。对于养羊来说，饲料成本也不容小觑。如果想要让羊加快育肥速度，配好的全价饲料成本较高。相比猪禽产业，肉牛产业规模化程度低，很多小规模的养殖户分散在广袤乡村，对于他们来说，饲料成本占比极高，严重压缩了利润空间。

对于普通人养牛来说，一般就是养 10 头牛或 20 头牛，如果像养殖场一样什么都靠买，利润就会很低。比如当地有草料可能 200 块一吨直接买到手，而外地采购成本高达 350 块一吨，成本相差近一倍，一头牛的成本比别人高 1500 块钱，10 头牛就少挣一万五。对于养羊也是如此，今年玉米、豆粕、菜粕、棉粕等饲料价格大涨，养羊成本大幅提高。很多养殖户开始给羊减料甚至 “断粮”，但从长远来看，其实得不偿失。比如玉米等能量饲料可以适当减少，但需要增加草料、秸秆等粗饲料，否则能量不足，长势下降；豆粕等蛋白质饲料可以适当减少，用少量尿素、豆腐渣等原料进行替代，否则也会影响长势。

现在的养殖场必须要各项手续齐全才能进行养殖，养牛场肯定也不能例外。除了必备的防疫合格登记证和营业执照之外，养牛场必须对牛粪尿等处理好，不能随便排放。这个治污的成本也是比较高的，对于个人散养户而言压力比较大。一个 500 头的肉牛养殖场，需要投入 150 万元的治污成本。

随着国家相关政策和法规的出台，一些养殖场、大户需要拿出一定的资金搞环保设施的建设。同时，还要投入较高的运营成本。以养羊为例，随着农村人居环境改善的要求越来越高，养羊场也面临着污染治理的问题。如果不进行有效的粪污处理，不仅会对环境造成污染，还可能面临处罚。这就要求养殖户在养殖过程中，要重视治污问题，加大投入，这无疑又增加了养殖成本。

圈养环境下，羊的活动空间受到极大限制。由于缺乏足够的运动量，羊的身体机能逐渐下降，容易引发各种疾病。比如，长期不运动的羊会难发情，繁殖能力差，抵抗力和抗病能力也会越来越弱，更容易生病。一旦羊生病，就需要投入大量的管理时间和诊疗费用，这无疑增加了养殖成本。此外，活动空间受限还会影响羊的繁殖力，降低养殖效益。在建羊舍时需要建比较大的运动场，满足羊群日常活动需要。注意，母羊孕期运动量要适量减少，特别是下雨天就别放出去了，好生在羊圈养着更安全。

肉牛养殖周期长，风险较大。首先，养殖周期长意味着成本高，从犊牛购买开始就需要投入大量资金。而且在养殖过程中，还需要不断投入饲料、防疫等费用。如果中间牛得病，可能会面临淘汰的风险，损失惨重。牛的养殖周期越长，养殖成本就越大，养殖风险就会随之增大，利润就可想而知了。比如养本地的土黄牛，时间就比较长些，一般土黄牛从出生到出栏要养 2 - 2.5 年，而养一些好的肉牛品种，比如西门塔尔、夏洛莱、利木赞或他们的杂交牛需要的时间就会相对短些，一般 1.5 - 2 年就出栏了。专业搞育肥，要想出栏快，还是应该购买半大的架子牛。拿西门塔尔牛来讲，400 斤左右的开始圈养养殖，一般 10 个月左右就可以出栏，体重可以达到 1100 - 1200 斤左右。

引种时如果健康检查不到位，很容易传播疾病。有的农户对引种地是否是疫区不清楚，而且不注意进行产地检疫和了解引进羊只的防疫情况，引进后发生传染病，造成重大经济损失。因此，引种前要先调查了解产地疫病情况，严禁从疫区引种，引进羊要 “三证”(场地检疫证，运输检疫证和运载工具消毒证) 齐全。此外，放牧管理不科学也会引发胃部疾病。比如放牧时间选择不当易引发牛羊胃部疾病。同时，消毒不规范也会影响疫病防控。很多农牧民在养殖中不能按标准开展工作，卫生驱虫不到位，没有妥善的驱虫制度，不注重疫病科学防控，消毒不科学，无法起到应有的疫病防控作用。

羊价虽在某些时候有一定程度的上涨，但养殖户的利润却难以得到有效保障。一方面，羊贩子在收购羊时常常压价。明明羊平均 100 斤，他们会以各种理由声称羊太小、没有分量，平均只有 90 斤，为压价 10 斤做准备。此外，羊贩还会以 “体型不好，太肥，体重过大，肉色不好，水分过大，肉色不鲜艳，出肉率过低” 等百般借口压价，只为自己获得更大的利润。例如，当羊价下跌时，被羊贩子放鸽子的情况时有发生，谈好了价格第二天不来了，再找第二个羊贩子时，羊已经少卖了几毛钱，让养殖户遭受损失。

另一方面，进口羊肉的竞争也给国内养殖户带来巨大压力。2023 年中国从澳大利亚进口的羊肉数量达到了 5587 吨，增长了超过 4000%，中国成为了澳大利亚羊肉出口的第二大市场。澳大利亚羊肉价格低廉，一只羊仅售 150 元人民币，合计 3 元人民币左右 / 斤，约为中国国内价格的十分之一。大量进口羊肉冲击了国内市场，同样的价格比质量，同样的质量比价格，国内的养殖户处于劣势。市场消费量有限，进口肉的涌入使得国内羊肉滞销或只能低价出售，养殖户的利润空间被进一步压缩。

养殖户往往盲目跟风，对市场需求缺乏科学判断，最终导致产品过剩，卖不上好价。在牛羊养殖行业，很多养殖户看到别人养牛羊赚钱，就照葫芦画瓢，不考虑自身实际情况盲目跟风养殖。例如，在小龙虾养殖中，开始前几个养殖和种植地都赚钱了，后面跟上来的都是赔钱赚吆喝的。在牛羊养殖中也存在类似情况，2017 年和 2018 年养殖小龙虾最辉煌的时候，亩收入大部分人都可以达到 1 万左右，于是在 19 年之后，村里几乎家家户户都开始挖田养殖小龙虾，结果成虾价格低到 5 块钱一斤。

在牛羊养殖中，养殖户对市场需求的判断不准确，导致养殖规模盲目扩大。市场需求是一个复杂的因素，受到人口统计、经济指标、政策法规、竞争环境和消费者行为等多方面的影响。然而，很多养殖户缺乏对这些因素的了解和分析，只是看到别人赚钱就盲目跟风。例如，通过分析目标区域的年龄结构、家庭规模、收入水平和教育程度，可以预测不同类型牛羊产品的需求。年轻家庭可能更倾向于购买小包装的高品质牛羊肉，而高收入群体可能对高端牛羊肉有更高的需求。经济增长通常会带动牛羊产品需求，而高失业率则可能导致需求下降。政府的房地产政策和法规对市场需求有显著影响，同样，政府的农业政策和法规也会影响牛羊市场需求。限购政策可能会抑制需求，而购房补贴和税收优惠则可能刺激需求。土地供应政策和城市规划也会影响特定区域的房产需求，同样，农业补贴政策和养殖区域规划也会影响牛羊养殖的市场需求。

养殖户应该加强对市场需求的科学判断，学习市场需求界定的方法。可以采用调查问卷法，收集消费者对牛羊产品的需求和意愿的信息；分析竞争对手，了解他们的产品、价格策略和市场份额；了解行业趋势，包括宏观经济环境、行业发展前景、政策法规等方面的信息；了解借款人需求，了解消费者的贷款需求、还款能力、风险偏好等信息。通过综合分析这些因素，养殖户可以更准确地判断市场需求，制定合理的养殖计划，避免盲目跟风，提高养殖效益。

在牛羊养殖中，做好养殖管理至关重要。首先，科学划分放牧地，根据不同地形、植被情况将放牧地划分为不同区域，轮流放牧，避免过度放牧导致草地退化。例如，可将草地分为若干小区，每个小区放牧一定天数后，换到下一个小区，让草地有时间恢复生长。确定合理的放牧时间也非常关键，根据季节和天气情况调整放牧时间。夏季可选择在清晨和傍晚放牧，避免高温时段，防止牛羊中暑；冬季则在白天较温暖的时候放牧，保证牛羊有足够的活动和采食时间。同时，要保证饮水清洁，定期对饮水设施进行清洗和消毒，确保牛羊饮用的水无污染。在科学引种方面，养殖户要提前做好调查，了解引种地的疫病情况，严禁从疫区引种。引进牛羊时，要确保 “三证” 齐全，即场地检疫证、运输检疫证和运载工具消毒证。加强饲养管理，要根据牛羊的不同生长阶段和生理需求，制定科学的饲养计划。例如，对于怀孕母羊，要加强营养，提供安静舒适的环境，避免惊吓和过度运动。对于育肥牛羊，要合理搭配饲料，提高饲料转化率。

构建养殖污染治理方案是控制环境污染的重要举措。首先，要对牛羊排泄物进行科学处理，建立专门的粪便处理设施，如沼气池、堆肥场等。沼气池可以将牛羊粪便转化为沼气，用于照明、取暖等，实现资源的循环利用。堆肥场则可以将粪便进行堆肥处理，制成有机肥料，用于农田施肥。同时，要对养殖废水进行处理，可采用生物处理、物理处理等方法，去除废水中的有机物和有害物质，达到排放标准后再排放。对于病死牛羊，要进行无害化处理，可采用深埋、焚烧等方式，避免对环境造成污染。建设沼气发酵舍饲也是降低污染的有效方法，将牛羊养殖与沼气生产相结合，既可以解决粪便污染问题，又可以提供清洁能源。此外，还可以在养殖场周围种植树木和花草，吸收空气中的有害气体和粉尘，改善环境质量。

为了确保饲料营养均衡，需要丰富饲料种类。除了传统的玉米、豆粕等饲料外，还可以添加一些优质的牧草、青贮饲料、干草等。根据区域特征选择合适的放养模式，如在草原地区可以采用季节性放牧与舍饲相结合的方式，充分利用天然草地资源；在山区可以采用山地放牧与补饲相结合的方式，提高牛羊的运动量和肉质品质。建立检查机制，定期对饲料进行检测，确保饲料的质量和安全性。例如，检测饲料中的营养成分是否符合牛羊的生长需求，是否含有有害物质等。优化饲养方式，根据牛羊的不同生长阶段和生理需求，调整饲料的投喂量和投喂时间。同时，要重视环境卫生管理，保持饲料储存场所的干燥、通风和清洁，避免饲料发霉变质。定期对养殖场进行消毒，杀灭细菌和病毒，减少疾病的发生。

提高兽医从业准入门槛是确保兽医水平的重要措施。要求兽医具备专业的知识和技能，通过严格的考试和认证才能从事兽医工作。加强宣传教育，提高养殖户对疫病防控的认识，让他们了解疫病的危害和防控方法，积极配合兽医的工作。提供资金扶持，鼓励兽医参加培训和学习，提高业务水平。例如，政府可以设立专项资金，用于兽医培训、设备更新等方面。组建高水平兽医队伍，吸引优秀的兽医人才加入，提高整个行业的服务水平。确保疾病及时控制，建立健全疫病监测和预警机制，及时发现和处理疫病。例如，定期对牛羊进行体检，对疫病进行监测，一旦发现疫情，立即采取隔离、治疗等措施，防止疫情扩散。

设置隔离区是实行专业管理的重要环节。对新引种的牛羊，要在隔离区进行观察和检疫，确保无疫病后再混入大群饲养。对于患病牛羊，要及时隔离治疗，避免疾病传播。对于病死畜，要进行科学的无害化处理，如深埋、焚烧等。同时，要建立健全养殖档案，记录牛羊的来源、饲养管理、疫病防治等信息，做到可追溯管理。加强对养殖场的日常管理，定期对养殖场进行消毒和清洁，保持环境整洁。制定科学的防疫制度，严格执行疫苗接种、驱虫等防疫措施，确保牛羊的健康生长。