烤牛奶，这道源自欧洲的经典甜点，近年来在中国甜品圈悄然走红，它以其独特的烘焙工艺和细腻的口感赢得了众多食客的心。不同于传统牛奶直接饮用或加工成奶酪的方式，烤牛奶是对牛奶形态与风味的一次大胆创新，经过高温烘焙后的牛奶凝固成了一种前所未有的甜品，既保留了牛奶的醇厚，又增添了烘焙的焦香，成为现代甜品文化中的一抹独特风景。

烹饪步骤：

**主料**

- 牛奶 200克

- 玉米淀粉 20克

- 细砂糖 30克

- 鸡蛋黄 1个

1. 将牛奶、玉米淀粉、细砂糖和鸡蛋黄放入碗中，搅拌至完全融合，无颗粒。

2. 将混合液倒入小锅，小火加热并不停搅拌，直至液体变得浓稠，呈膏状，离火。

3. 将熬好的牛奶膏倒入模具，平整表面，冷藏2小时，使其完全凝固。

4. 烤箱预热至190度。

5. 取出冷藏定型的牛奶膏，表面刷上薄薄一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，烤制10-15分钟，直到表面金黄即可。

小贴士：

- 冷藏时间不可少，确保凝固彻底，否则烤制时易变形。

- 烤制过程中密切观察，避免过度烘焙导致表面过硬。

- 使用细网筛过滤熬煮好的牛奶膏，可去除小颗粒，成品更加细腻。

- 烤好后稍微冷却再脱模，避免烫伤手指，同时有助于更好地保持外形美观。

烤牛奶，这道集柔软与香脆于一体的甜品，以其独特的双重质感，征服了无数甜品爱好者的味蕾。当它从烤箱中出炉的那一刻，金黄的外表微微泛着油光，散发出淡淡的奶香与烘烤的焦香，轻轻切开，内里洁白如玉，入口即化，牛奶的醇厚与淡淡的甜交织在一起，仿佛在味蕾上跳起了圆舞曲。