很多人在烹饪蔬菜时忽略了焯水步骤，一般来说，他们在烹调肉类时只知道焯水，以去除肉和血的腥味，事实上从健康的角度来看，很多蔬菜也需要焯水。蔬菜焯水有许多优点，与肉类一样，蔬菜焯水也能去除异味，缩短烹饪时间，有效去除树叶中的农药残留和一些有害物质，吃干净的蔬菜不会担心吃坏肚子。这个过程你怎么也救不了家人的健康呢。现在我们来谈谈哪些蔬菜必须是焯水。

一、西兰花

这些蔬菜的结构非常复杂，需要用水清洗。在焯水之后，他可以使西兰花变得更翠绿，吃起来更舒服。

西兰花也可以用来炒肉，这也是非常美味。

二、黄花菜

平时吃火锅，我觉得大家都吃过，又软又好吃，很多人喜欢吃，但黄花菜有一种秋水仙碱物质，是有毒物质，会引起头晕，所以吃黄花菜一定要焯水。

煎蛋黄也是我朋友的好食物。

三、香椿

香椿又名树菜，具有营养价值高、滋阴养颜、健脾开胃的功效。香椿包含了很多硝酸盐，为了健康，以后吃焯水更安全。

每逢香椿时节也是常见的香椿煎蛋，非常新鲜。

四、扁豆

扁豆也是家常菜，但扁豆中含有对人体有害的皂甙，所以一定要煮透，如果烹调不彻底，很容易吃到坏肚子，所以焯水是非常必要的，而且焯水需要更长的时间。焯水的小扁豆在油炸时可以煮成更容易。

小扁豆通常是用小肥肉，或者炒的，香甜爽口。

五、竹笋

春天的竹笋最甜、最脆、最新鲜，他们含有草酸，使他们苦涩，因此吃前要用水烫一下，这样才能放心。

提示

蔬菜焯水，水一定要多，水一定要煮沸，有些蔬菜容易成熟，所以焯水时间不宜过长，否则煎炸时容易烫伤。可适当在水中加入盐和油，使烫过的蔬菜多翠绿，并锁住蔬菜中的营养，防止氧化酶叶绿素的损伤。

这五种蔬菜一定要焯水才能吃，再懒也不能焯水！