鸡是常见的家禽。

中国人爱吃鸡，谁是吃鸡第一大省？

有人说是广东，有人说是山东，还有人说是海南、广西，可能从人均消费的情况来看，广东位居第一。

这一说法的依据，可能主要来源于，“据国家农业科创中心数据显示，广东人一年就能干掉8亿只鸡”和“《中国统计年鉴2022》显示，2021年广东地区人均禽肉消费量为49.2斤，排在全国第三，是全国平均水平的2倍”。

因为缺乏最新的统计数据，谁是中国第一吃鸡大省？仍然是众说纷纭，不过有关资料显示，广东1993年全省人均食用禽肉13.2公斤，消费量在全国各省、市中最高。

由此可见，广东人吃鸡，至少是全国靠前，而且蝉联多年，这说明广东人爱吃鸡，并有很好的消费水平。

再看山东，山东人吃鸡，也是出了名的，而且山东人还特别会养鸡，据报道，山东省现存鸡养殖相关企业1.98万家，位居全国第一。

不仅如此，山东省现存蛋鸡相关企业1.12万家，位居全国第一。山东鸡肉出口量占全国出口的半壁江山，是名副其实的中国养鸡第一大省。

那么，养鸡第一大省和吃鸡第一大省，在吃鸡方面，谁的花样多呢？

广东最有名的就是白斩鸡，也叫白切鸡，山东能在全国叫得出名的鸡更多一些，比如德州扒鸡、济南黄焖鸡、枣庄辣子鸡、临沂炒鸡等等。

论花样，似乎山东更胜一筹。

当然了，广东的鸡，做法多种多样，白斩鸡只是一个代表，据说，目前认定的199个“粤菜名品”中，24个菜肴与“鸡”有关，从请客吃饭，到民俗文化，都能看到鸡的影子，一句话无鸡不成宴。

白斩鸡流行于南方，属于冷菜，其实，广东很多鸡的做法，都是冷菜，比如葱油鸡、豉油鸡、手撕鸡等等。另外像盐焗鸡冷热皆宜，而沙姜鸡、隔水蒸鸡、花雕鸡、咖喱鸡煲等属于是热菜。

整体来看，广东人对鸡的做法，更注重原汁原味，大多数做法，形同神似，真正能在全国叫得出名的，也就是白斩鸡。

而山东人对鸡的做法上，对烹饪技法的要求更高，仅仅是炒鸡手法，临沂炒鸡、莱芜炒鸡、枣庄辣子鸡就更不相同，另外德州扒鸡、魏氏熏鸡，更是繁琐复杂的工艺流程，而布袋鸡，更是鲁菜名菜，整鸡脱骨这一项，就难倒了很多普通人，据说这道菜源于夏津，又名海味什锦鸡，后来成为了满汉全席的主菜之一。

如果说，广东是吃鸡数量第一大省，那么，山东则是花样吃鸡第一省，而且山东的德州扒鸡、黄焖鸡、枣庄辣子鸡、临沂炒鸡在全国享有较高的知名度，整体实力，堪称组团式爆火，不知道你怎么看？你最喜欢吃哪种鸡呢？