不管酒厂再怎么更换包装，再怎么吹嘘酒体年份，入口的口感是不会骗人的。自去年开始，我发现很多酒，是真的降质了。

降质可能是因为成本高了，可能是因为老酒消耗光了。

在价格倒挂，酒体降质的当下，我们如何挑选适合自己的口粮酒？

挑选酒有三大要素：

1、必须考虑的酒的价格，哪怕一天三顿喝，兜里钞票也扛得住。

2、必须考虑酒体特点，地域、工艺的不同决定了口感的差异，也决定了酒适不适合自己，喜欢绵甜柔和的江苏酒，你喝川酒就天然有很大的刺激感。喜欢浓郁醇厚的酱焦煳味，你就会觉得川酱北方酱酒寡淡。

3、必须考虑用途，不同用途决定了你应该选什么酒。你想长期存酒，重口味的酱香、董香是首选，清香就是存了也没啥用。你想送礼，各地有各地的情况，山西就是酷爱汾酒，其他酒不好使，哪怕茅台来了也要避让三分。

所以选酒应该从品牌（产品、价格）、酒体特点（工艺、香型、特征、口感）、用途（自饮、送礼、收藏）的角度去挑选。

以下便集合了2024年推出的各大品牌的百元酒，涵盖酱、浓、清、凤、董、兼、老白干等7类香型，适合所有想买口粮酒的人，总有一款酒适合你。

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浓香在工艺上没有特别明显的差别，各有各的优势。

原窖法的优势在于出酒品质较为稳定，风格保持一致。

跑窖法的优势在于无需堆糟，劳动强度小，酒精挥发损失小，酒体丰满协调、醇甘净爽。

原窖和跑窖大多结合使用，主要集中于川派浓香上。

老五甑有利于提高淀粉利用率和优质品率，可以使用不同技艺，生产出具有某种特性的优质酒和调味酒，主要集中在江淮浓香上。

百元浓香重点推荐4款酒：

1、五粮特曲

作为原窖和跑窖最为经典的集合，酒的品质和性价比摆在这里，它还加入了部分酱酒勾调，使酒体风味更加丰满，必选。

2、泸州老窖头曲

泸州老窖是原窖法的鼻祖，酿出来的单粮浓香酒品质没话说，窖香浓郁、醇甘净爽，川派小甜水。

3、高洲特级坛酒

高洲是五粮液的徒弟，在业内有”原联办五粮液酒厂““基酒大王”的称号，它在口感上呈现五粮浓香”绵甜、清爽、柔和、细腻”的特色，主打一个性价比。尤其是大坛酒，60度的酒体，细品浓郁度很足，深深刺激了味蕾，量大耐喝够劲儿。

4、洋河海之蓝

洋河是江淮浓香的首席，老五甑工艺最佳代言人，历史悠久，实力强劲，海之蓝系列，更是将洋河推上名酒之列。以柔和、绵甜、顺滑、清爽干净、适口易饮等口感赢得了大家的喜爱。

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百元以内的大曲坤沙酒屈指可数，更多的是碎沙酒和串沙酒。

坤沙和碎沙、串沙的差别，其实就是用料的多少问题，坤沙用料和出酒是5:1，碎沙用料和出酒接近3：1，串沙成本出酒率1：1，不超过2元/斤。

因为大厂工艺标准和勾调技艺更加成熟，所以即便是碎沙，也能获得不错的口感。其他酒厂则没有技能。

总的来说：嫡系大厂碎沙>茅台镇的碎沙>小厂的碎沙。

百元酱香重点推荐3款酒：

1、老珍酒 老珍酒是珍酒低端入门款，具有很高的性价比，是很多人刚开始接触的酱酒，直到现在也有很多人把它当作口粮酒。 入口品鉴，酒体醇厚，酱味独特浓郁，入口甜，微辣，回口略酸涩，有苦味，后味极短。酒体是茅系风格，但相比茅台酒，欠缺典雅的陈曲香，酒体复杂度不够，尾味不够悠长。

2、圆习酒

圆习酒就是习酒最低端的入门款，闻起来稍微刺鼻，酱香还算正点，喝起来有点烈，有股生漆味，酱香淡薄，后味明显涩、苦，好在饮后回香尚可。

3、五星金沙

金沙五星这款酒是性价比很高打开口粮酒，价格确实是很便宜，当地有渠道的，一瓶72。凭良心说，这款酒还是对得起它的价格，执行标准是固态纯粮，酱味浓郁，入口柔顺，但杂味重回味无，尾段苦味突出。

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清香是清蒸二次清工艺：第一次为纯粮发酵，第二次为纯醅发酵，使得酒落口爽净，一清到底。

清香以汾酒最为出名，口感舒适，一清到底，酒体不烈，刺激性小，建议从黄盖玻汾开始喝，然后再喝出口玻汾，乳白汾，老白汾。

凤香是酒海贮存：将荆条编织成酒篓，在酒篓编制完成后，酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，以上等白棉布裹糊酒篓内壁，等待自然风干。形成了入口绵柔凤香的复合果甜感的风格。

绿脖、墨瓶和红西凤老凤香的味道较为纯正，其他华山论剑，6年陈酿，15年陈酿都为了迎合市场而进行了一些特别的调味，没有老凤香的口感了。

兼香是酱五浓三工艺：

前五个轮次酱香的高温制曲，后3个轮次浓香法用中温制曲，再上甑蒸粮。

白云边是主体是酱香，附带浓香。酱香中带着窖香、花果香的复合香气。 入口比较柔和，酱香的焦苦和浓香的甜相协调，尾味收口干净。

口子窖是主体是浓，带有酱香，略带芝麻香，酒体圆润偏甜，口感丰富有淡淡的窖香、焦香、芝麻香协调甜味，给人一种甜中有焦的舒适感觉。口子窖5、6年都是不错的口粮好酒。

董香是双蒸工艺：将小窖发酵好的小曲酒醅放入酒甑下部，大窖发酵好的香醅覆盖在酒醅之上进行串蒸，这种工艺造成了董酒独特的药香风味。

有人说白酒的尽头是董香，董香我个人不太喝得惯，味道确实过于浓郁了，能满足你对重口的所有期待。

结语：

百元左右的酒受限于酒体、原料、基酒的成本，或多或少都存在一些缺点，浓香存在风味单一，酱香存在头重脚轻，清香、凤香持续性不足，兼香中间断层。

但胜在性价比高，便宜能够让人忽视这些缺点。

今天就写到这里了，个人精力有限，其实还是很不全面，可能遗漏了很多品牌，也有个人认为好的品牌，有些同学可能觉得差，希望大家可以在评论区指点出来。