1. 香 酥 虾

食材明细：大虾 炸粉 生粉 鸡蛋液 白胡椒粉 盐

做法步骤

1 准备好鸡蛋液、生粉、炸粉，虾剥壳去虾肠，用少许盐和胡椒粉腌制20分钟。

2 虾粘一层生粉。

3 再粘一层鸡蛋液。

4 最后粘一层炸粉。依次全部粘好。

5 油锅热至九成热，放入粘好的虾。开始中小火炸。

6 炸至表面微黄后沥干油全部暂捞出，过会再加热油，复炸一遍表面金黄色即可。

2. 香 酥 鸡 米 花

食材明细：鸡蛋1个 面包糠 鸡肉 胡椒粉 番茄酱 盐 油 淀粉 辣椒粉

做法步骤

1. 鸡肉切小丁，加入少许盐、胡椒粉腌制一会。

2. 准备好全蛋液、淀粉、面包糠。

3. 先裹淀粉，接着鸡蛋液，再面包糠，可以揉圆一些，静置一会。

4. 锅里倒油烧热，鸡肉下锅。炸至金黄色即可。最好洒点辣椒粉，美滋滋~

3. 香 酥 煎 鸡 排

食材明细：鸡里脊（鸡小胸）4块 面包糠1碗 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 白糖1/3茶匙 鸡蛋1个 玉米淀粉 大蒜 生抽1茶匙 食盐

做法步骤

1. 鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍。将大蒜切末

2. 处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料

3. 加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎制）

4. 腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉

5. 腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，拍上一层干淀粉，拖上一层打散的蛋糊

6. 最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧

7. 所有都做好后静置几分钟

8. 煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）

9. 一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可

小窍门

如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。

使用的厨具：平底锅

4. 脆 皮 炸 鲜 奶

食材明细：牛奶250ml 玉米淀粉30g 白砂糖33g 玉米油50ml 面粉15g 泡打粉1g 鸡蛋 巧克力笔1支（装饰）

做法步骤

1.玉米淀粉倒入锅中，锅内是干的，然后放入白砂糖。

2. 倒入一袋儿牛奶。

3. 小火加热，不断搅拌至牛奶粘稠。

4. 方形保鲜盒中铺一层保鲜膜，放入牛奶，冷藏1小时定型。

5. 定型后取出，切块儿。裹一层蛋液。

6. 将牛奶块儿放入面粉和泡打粉搅拌均匀的粉中，裹一层。

7. 油预热到7~8成热时，放入奶块儿炸。炸至金黄后取出。

8. 放到厨房用纸上吸取多余油脂即可。