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在紧张忙碌的城市生活中，赵薇薇，一位65岁的退休图书管理员，正享受她的晚年生活。

五一假期即将来临，社区组织了一次“喜迎五一”的茶话会，邻里间聚在一起，分享各自的近况和健康小秘诀。

"你们知道吗？我已经五年不去医院了，除了例行体检。" 赵薇薇向她的邻居们自豪地说道。

这话题很快引起了大家的关注，尤其是她接下来分享的健康秘诀——橄榄油。

"橄榄油真是我的救星啊！煎、炒、拌，哪怕是做个沙拉，我都用橄榄油。" 赵薇薇笑着说，而她的邻居们则是一脸好奇。

橄榄油，被誉为"地中海的液金"，含有大量的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，有助于降低心血管疾病的风险。

根据《美国心脏病协会》的一项研究，定期食用橄榄油的人群心脏病发病率比那些不常用或不用橄榄油的人群低15%。

而赵薇薇的例行体检结果更是令人惊讶——血液检查显示她的胆固醇和三酰甘油水平低于常人，而这与她的饮食习惯不无关系。

"每天一勺橄榄油，疾病远离我。" 赵薇薇自信地说。

但马晓东医生的话又给了大家更深一层的思考。

他提到，尽管橄榄油对健康有诸多益处，但并非所有情况下都适合使用橄榄油。

例如，在高温烹饪过程中，橄榄油中的某些有益成分可能会分解，减少其健康益处。

此外，马晓东医生还分享了另一名患者的案例。

这名患者因为过度依赖橄榄油，忽视了其他健康脂肪的摄入，比如ω-3脂肪酸，结果导致营养不均衡，反而影响了健康。

"薇薇这个案例非常特别，她在平衡橄榄油的摄入量和其他食物的摄入方面做得很好。"马晓东解释道。

赵薇薇不仅注意到了橄榄油的健康益处，而且还坚持低糖、高纤维的饮食习惯，这也是她健康的秘诀之一。

茶话会上，赵薇薇与邻居分享了她的饮食日常，包括她如何搭配各种食物以确保膳食的均衡。

她的生活方式不仅仅是使用橄榄油，更包括定期的体育活动和心理健康的维护，这让她在晚年依然保持活力充沛。

讨论转到了社区未来的健康活动计划上。

社区负责人提议，考虑到赵薇薇的成功经验，可以开展一系列关于健康饮食和生活方式的讲座，以此提升居民的健康意识。

"我们可以邀请马晓东医生来做一个关于食用油和心血管健康的专题讲座。"社区负责人提议。

随着茶话会的结束，赵薇薇和她的邻居们满载而归，心中充满了对健康生活的新见解和期待。

然而，一个问题悬而未决——如果橄榄油在高温下的使用会减少其健康益处，那么，

在日常高温烹饪中，我们应如何正确使用橄榄油，以保留其最大的营养价值呢？

针对这一问题，通过研究发现，虽然橄榄油在高温下部分有益成分可能会降解，但它的烟点相对较高，达到190-210摄氏度。

这意味着，在进行常规的烹饪如煎或炒时，只要温度控制得当，橄榄油依然可以保持其大部分健康益处。

专家建议，使用橄榄油进行烹饪时，应尽量使用中等火力，并避免油烟的产生，这样可以最大程度地保留橄榄油中的抗氧化物质和维生素。

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