小时候，每当春季，母亲边给我们做香甜的榆钱饭，边念叨着谣曲儿：“榆钱、榆钱，吃了榆钱，家家都有余钱……”

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，是榆科植物榆树的翅果。每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。

专家告诉我们，榆钱有保护心脏的功效，果胶含量极其丰富，有降压、扩张血管的作用。

榆钱还是一味中药，《中国药典》中记载，榆钱具有健脾安神、止咳化痰、清心降火、清热利水的功效；可治食欲不振，有清热解毒，杀虫消肿的作用，可消灭多种人体寄生虫。

现代医学研究出，榆钱富含蛋白质、维生素和膳食纤维，能降低血液里的胆固醇、健脾养胃。对于春困或失眠的人群来说，常吃有安神助眠的功效。可以增强孩子的免疫力，促进身体成长发育等。

据测定，每100克榆钱含蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，铁22毫克等。含钙量是菠菜的3倍，含铁量是菠菜的8倍，是西红柿的50倍。堪称是身边的天然补铁剂、补钙剂。

新鲜的榆钱可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同风味的美食。不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭，包饺子、包子都鲜味十足。

几种榆钱的美味吃法送给你

【蒸榆钱】

把榆钱洗干净以后放在簸箕里晾干水分。也可以用干净的棉布把水分吸干。

然后淋上植物油拌匀， 植物油能防止蒸的时候出水，撒上一把面粉抖散。再撒适量的淀粉充分拌匀。

尽量让每一个榆钱子都粘上面粉， 这样不容易粘。笼屉里刷上植物油把榆钱子放进去。尽量铺的薄厚均匀方便蒸熟。

蒸锅中上大气以后开始上笼蒸，中火蒸5分钟就可以了，蒸的时间长了容易粘在一起不好抖散。

5分钟以后把榆钱子倒出来，用筷子快速地抖散降温。然后撒上食盐 、鸡粉 、淋上香油抓拌均匀。

再放入适量的蒜末 继续拌匀就可以吃了。趁着正当季多蒸几次，可劲的解解馋，错过这个季节又要等上一年。

【榆钱窝窝】

1、榆钱洗干净控一下水，然后放盆里，撒玉米面。

2、然后撒白面十三香和盐，再加一勺花生油，撒一点小苏打，不用太多，用手使劲揉搓，直到成为一个面团。

3、团的时候就可以烧水准备蒸了，一定要水开放进去，盖盖大火蒸18分钟，到点就揭锅盖。

【榆钱饼】

1、面粉，鸡蛋，榆钱，水和成面团，醒半小时以上。

2、擀成圆片，面片撒一点盐，抹香油，撒一点花椒粉，再撒一点干面粉。

3、锅热倒入花生油，中小火慢煎，上面的一面撒点油，防止变干，煎成两面金黄就能出锅了。

此时正是榆钱成熟的季节，榆钱的品尝时间很短，一年只有短短2周左右，之后就会慢慢变老，大家抓紧吃。可以采回家做榆钱饭或者是榆钱糕点，吃到的不仅是儿时回忆，还能收获健康。