2024年前三季度，河北省香菇市场均价13.41元/千克，较2023年同期（13.36元/千克）略有上升；进入第四季度，预计香菇价格仍将会有小幅度上升，均价达到13.69元/千克；生产方面，制棒需注意控制酸碱度、温湿度，灭菌要彻底，菌袋培养防止温度过高造成烧菌，出菇阶段注意催菇时温差不能太大，避免造成爆出。

平菇市场均价4.90元/千克，较2023年同期（6.17元/千克）处于低位运行；进入第四季度，预计平菇均价将会显著上升达到5.53元/千克；生产方面，发酵过程中需要密切监控袋温变化，防止“烧菌”现象，养菌阶段注意控制温度和湿度，避免因过热导致菌体受损。

黑木耳市场价格整体呈现平稳下降趋势，前三季度均价73.25元/千克，相较于2023年同期（84.82元/千克）下降12.39%；第三季度黑木耳已完成出耳，进入第四季度，预计黑木耳价格会小幅上升，达到73.36元/千克；生产方面，重点工作是清扫菇棚、购买原材料、培养二级种，种植户应在玉米芯、麸皮以及木屑等原材料价位低时及时购入，合理仓储晾晒，保证在制作栽培袋时湿度下降，为第一季度接种栽培做好准备。

双孢菇、杏鲍菇、金针菇已实现工厂化生产，前三季度双孢菇市场价格总体波动明显，整体呈现V型反转态势，最高价和最低价价差达4.08元/千克；杏鲍菇市场价格在5.12～6.60元/千克内波动，与往年波动规律相近；金针菇价格虽较去年同期处于低位，但第三季度大幅上升，月度均价从5.15元/千克上升至7.87元/千克；进入第四季度，预计双孢菇价格将有所下降，达到13.63元/千克，杏鲍菇和金针菇均价将呈现上升趋势，达到6.09元/千克和6.35元/千克；生产方面，要注意温度、湿度、通风和光照等环境调控，避免因停电、停水等突发事故造成的影响。

羊肚菌干品市场价格总体下降趋势明显，但前三季度均价868.66元/千克，较2023年同期（847.15元/千克）略有上升；进入第四季度，预计羊肚菌价格持续下滑，三个月内每千克价格降低26元，降幅为3.64%；生产方面，目前处于整地制种阶段，应密切关注低温环境并进行适时播种。

食用菌物料中，玉米芯和麸皮市场价格同比处于低位，前三季度均价分别为569.22元/吨、1903.5元/吨，木屑价格呈现显著的波动趋势，前三季度均价509.74元/吨；进入第四季度，预计玉米芯和麸皮价格呈现下降趋势，均价分别为551.84元/吨、1767.73元/吨，木屑价格呈现上升趋势，均价为501.93元/吨。（撰稿人：河北省现代农业产业技术体系食用菌创新团队产业经济岗 张润清 吕雅辉 周晓旭 杜雯 李昀鸿 赵珊珊 安敏）