入夏后,少吃猪肉多吃它,比牛肉便宜,比鸡肉营养,滋补还不上火

苏瑶聊星座 2024-05-09 22:12:14

立夏已过,进入夏季天气越来越热,经常会出现食欲不振、疲倦乏力的情况,除了保持良好的生活作息和运动外,饮食上我们要注意避免食用太多肉类食物,但是适当的摄入肉类对身体健康也是有益的,夏季滋补首选鸭肉,鸭肉属寒性,还有补气补虚,滋阴保肝的作用。在夏季吃不上火,而且有非常好的营养价值,并且很好吸收。分享给大家6种鸭肉的家常做法,鲜美不腻,大人孩子都爱吃,一起看看吧。

一、红烧鸭肉

食材:鸭肉半只、 冰糖10克 、生抽2勺 、老抽1勺 、盐1勺 、料酒1勺 、大料2个、 葱段适量、 白胡椒粉1小勺 、姜粉1小勺

做法:

1、鸭肉冷水浸泡,清洗干净。冷水下锅焯水2分钟左右,捞出来沥干水分;

2、把锅烧热,锅底刷一层植物油,油不需要太多,把鸭肉的皮朝下,小火慢慢把油脂煎出来,这样鸭肉吃起来不会太腻。也不需要额外倒油了;

3、加入葱段和大料翻炒,加入冰糖、生抽、老抽、花椒粉和姜粉、盐;

4、翻炒均匀至上色满意;加入没过食材的清水,大火烧开转小火慢炖;

5、具体时间要根据自己的肉质来定。我一般都是先小火炖15分钟,看看肉软烂程度,再稍微调大一点火力,如果差不多了就大火把汁收一收基本就可以了。

6、这个鸭肉非常好吃,没有用啤酒,炖出来也没有腥味,非常入味,汤汁养着肉,吃不完下一顿炖几个土豆进去,是我的最爱!

二、魔芋啤酒鸭

食材:鸭肉、魔芋、啤酒、青红辣椒、桂皮、花椒、八角、泡辣子、火锅料、姜(多一点)、蒜、葱白段

做法:

1、鸭子冷水下锅,放葱姜料酒,焯水洗净(不焯水也可,下锅先炒干水汽,再放香料);魔芋放盐,焯水

2、冷锅热油,小火,下火锅料,1勺豆瓣酱,炒出红油;放入葱姜蒜,泡椒,花椒,八角,桂皮,小火炒香

3、放鸭肉,煸炒片刻,加生抽,适量老抽调色,白糖提味;一半啤酒,一半水没过鸭肉

4、放入砂锅,大火煮开,转中小火咕噜着;中途放魔芋,根据咸淡补盐

5、煮到鸭肉软烂,放青红辣椒,大火收汁,最后放鸡精,香菜,葱花即可

三、莲藕焖鸭

食材: 鸭肉(1斤)、莲藕(1节约200克)、小茴香、草果、香叶、蒜、姜、干辣椒、葱、料酒、生抽、蚝油

做法:

1、鸭肉冷水加葱、料酒、姜片焯水捞久洗净

2、热油姜葱爆香,下鸭肉炒出油,加3碗清水、4勺生抽、1勺蚝油、草果、小茴香、香叶、辣椒,盖上盖子煮开后,中小火焖30分钟

3、下莲藕丁,盖上盖子,中小火焖10分钟即可。莲藕焖鸭是一道营养丰富的家常菜,然而,饮食的多样性和适量摄入仍然非常重要,建议在日常饮食中合理搭配各种食材,以满足全面的营养需求哦。

四、白斩鸭

鸭肉鲜美不腻,营养丰富,是家庭聚餐的首选。真的好好吃,大家试试吧!

食材:鲜鸭子、姜丝 、蒜苗、料酒 、鸡精(味精)、 麻油

做法:

1、将鲜活鸭子仔细清洗干净,用食盐均匀涂抹在鸭肉表面,腌制半小时,让鸭肉入味。

2、将腌制好的鸭子放入蒸锅,蒸至熟透。同时,将生姜切成丝,蒜苗切成段,备用。

3、将蒸熟的鸭子取出,放入碗中,待凉后切成块状,码放在碗里,等待后续调味。

4、将蒸鸭时产生的鸭肉汁倒入锅中,加热并加入盐调味,煮热后倒入装有鸭肉的碗中,反复淋几次,让鸭肉充分吸收汁水的味道和热量,然后加入姜丝和蒜苗,稍加煸炒。

5、最后,在锅中加入料酒、鸡精(或味精)、麻油,烧开后倒入鸭肉中,拌匀即可。

五、陈皮话梅鸭

果香浓郁 ,酸酸甜甜超下饭,好吃不上火, 小朋友也可以吃!

食材:鸭子1只、新会陈皮2片、话梅6颗、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法:

1、陈皮先用清水浸泡15左右,泡软以后用小刀刮去内囊(10年以上的陈皮不需要),鸭子洗净,用厨房纸巾吸干鸭子表面的水份

2、锅中倒油,撒入薄盐,下入姜片、八角、蒜蓉爆香,鸭子煎出油脂,煎至两面金黄

3、 加入刚好把鸭子淹没的水,加入酱油、蚝油、老抽、冰糖、新会陈皮、话梅和少许盐

4、大火煮开25分钟后转小火,盖上盖子煮20分钟,中途多次翻面以免糊锅,直至汤汁变粘稠就完成啦

六、土鸭炒黄豆

食材:土鸭、黄豆、姜,蒜、辣椒粉、八角

做法:

1、将黄豆提前半天热水浸泡,充分泡胀;将土鸭剁小块。姜蒜切片备用。

2、热锅放山茶油(没有山茶油可以放普通油,茶油去腥提鲜,做出来味道更好),倒入鸭肉炒,鸭肉需要炒的时间长一点。

3、加入开水没过鸭肉,放入姜片,一个八角煮五分钟左右。

4、再转入高压锅煮十分钟左右;捞出鸭肉。热锅放山茶油,倒入鸭肉炒香。

5、再放泡好的黄豆炒两三分钟,加一点生抽,一点老抽继续翻炒。放辣椒粉,盐,葱花,翻炒均匀,即可出锅。

大家好,这里是苏瑶的美食,保持对生活的爱与热忱,每天都热气腾腾,把好吃的东西要吃进肚子里,可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见!

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苏瑶聊星座

简介:心怀浪漫宇宙,也珍惜人间日常