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3食:
一、梅干菜五花肉煲是一道经典的美食,不仅风味独特,还能滋养身体、增加食欲。
材料:五花肉:500克;梅干菜:50克;姜片:3片;蒜头:3瓣;料酒:2汤匙;酱油:3汤匙;老抽:1汤匙;白糖:1茶匙;盐:适量;清水:适量
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步骤:
1. 准备材料:五花肉切成厚片,梅干菜提前用清水浸泡30分钟,洗净并挤干水分。姜片切好,蒜头拍扁备用。
2. 炒五花肉:将切好的五花肉放入锅中,开中火干煎,煎至五花肉两面微黄并出油,将多余的油倒出。
3. 加调料:锅中加入姜片和蒜头煸炒出香味,加入2汤匙料酒、3汤匙酱油、1汤匙老抽和1茶匙白糖,翻炒均匀。
4. 加入梅干菜:将泡好的梅干菜加入锅中,与五花肉一起翻炒均匀,使梅干菜充分吸收五花肉的味道。
5. 炖煮:加入适量清水,水量以刚好没过食材为宜,大火煮沸后转小火炖煮40分钟,直至五花肉酥软入味,最后根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁:大火收汁,使汤汁浓稠,关火出锅。
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温馨提示:
(1) 梅干菜浸泡:梅干菜泡发时要多次换水,以去除其中的盐分和杂质,确保口感清爽。
(2) 五花肉煎制:煎五花肉时无需加油,用五花肉自身的油脂煎至两面金黄,这样可以去掉部分油脂,成品更健康。
(3) 炖煮时间:炖煮时间可以根据五花肉的厚度和个人口感适当调整,喜欢更酥软的可以适当延长炖煮时间。
(4) 收汁:最后收汁时要注意火候,不要过度收干,否则容易糊锅。
(5) 调味:梅干菜本身有咸味,所以加盐时要酌量,避免过咸。
二、青椒擂扁豆,以其清爽的口感和丰富的营养成分,能够有效缓解暑热带来的疲惫感。
材料:扁豆:300克;青椒:2个;大蒜:3瓣;生姜:1小块;盐:适量;酱油:1汤匙;白醋:1茶匙;植物油:适量
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步骤:
1. 准备材料:扁豆去筋洗净后切成段,青椒去籽洗净后切成细丝,姜蒜切末备用。
2. 焯扁豆:锅中加水烧开,加入适量盐,放入扁豆段焯水3-5分钟,至扁豆变软,捞出沥干备用。
3. 擂扁豆:将焯好的扁豆放入擂钵或大碗中,用擂钵或擀面杖轻轻捣碎至扁豆软烂,备用。
4. 炒青椒:锅中加适量植物油烧热,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入青椒丝翻炒至青椒变软。
5. 混合调味:将炒好的青椒丝倒入擂好的扁豆中,加入1汤匙酱油、1茶匙白醋,拌匀。根据口味调整盐量。
6. 装盘:将混合好的青椒擂扁豆装盘,撒上少许蒜末或姜末作点缀即可。
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温馨提示:
(1) 扁豆处理:扁豆一定要去筋,否则影响口感;焯水时间不要过长,以保持扁豆的脆嫩口感。
(2) 擂制方法:擂扁豆时用力不要过猛,以免扁豆成泥,保持稍有颗粒感为佳。
(3) 青椒选择:青椒可根据个人口味选择微辣或不辣的品种,增加菜肴的风味层次。
三、蒜苔瘦肉炒皮蛋,这道菜不仅美味可口,还有助于增强体力和抵御酷暑带来的不适。
材料:蒜苔:200克;瘦肉:150克;皮蛋:2个;大蒜:2瓣;生姜:1小块;生抽:1汤匙;老抽:1茶匙;料酒:1茶匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;植物油:适量
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步骤:
1. 准备材料:蒜苔洗净切成3厘米长的段,瘦肉切薄片,皮蛋剥壳切成小块,姜蒜切末备用。
2. 腌制瘦肉:将切好的瘦肉放入碗中,加入1茶匙料酒、少许盐和白胡椒粉,腌制10分钟以去腥增香。
3. 炒瘦肉:锅中加适量植物油烧热,放入腌制好的瘦肉片,用中火翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒蒜苔:锅中再加少许植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入蒜苔段,翻炒2-3分钟至蒜苔变软。
5. 加入皮蛋:将切好的皮蛋块加入锅中,轻轻翻炒均匀,注意不要将皮蛋炒碎。
6. 混合炒制:加入炒好的瘦肉片,调入1汤匙生抽和1茶匙老抽,翻炒均匀,使所有材料都均匀上色。
7. 调味收汁:根据口味加入适量盐调味,再翻炒1分钟,使所有食材入味,最后撒上少许白胡椒粉提味。
8. 装盘:将炒好的蒜苔瘦肉皮蛋盛出装盘,即可食用。
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温馨提示:
(1) 皮蛋处理:切皮蛋时可以将刀蘸水,避免粘刀;切皮蛋块要稍大一些,避免炒制时容易碎。
(2) 瘦肉腌制:腌制瘦肉时可加入少许生粉,能使肉质更加嫩滑。
(3) 火候控制:炒制过程中火候要适中,尤其是炒皮蛋时,要轻轻翻炒,避免皮蛋块破碎影响卖相。
(4) 调味控制:因为皮蛋和瘦肉都有一定的咸味,所以调味时盐的用量要适中,避免过咸。
1茶
一、红枣枸杞柠檬苹果橙子茶是一种极佳的选择。它融合了红枣的养颜、枸杞的滋补、柠檬的清新、苹果和橙子的酸甜味道,既能解暑又能补充维生素,帮助身体排毒,提升整体健康水平。
材料:红枣:10颗;枸杞:15克;柠檬:1个;苹果:1个;橙子:1个;冰糖:适量;清水:1500毫升
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步骤:
1. 准备材料:红枣洗净去核,枸杞洗净泡软,柠檬、苹果、橙子分别洗净后切片备用。
2. 煮红枣枸杞:锅中加1500毫升清水,放入红枣和枸杞,用中火煮沸后转小火煮15分钟,使红枣和枸杞的味道充分释放。
3. 加入水果:将切好的苹果片和橙子片加入锅中,继续煮10分钟,使水果的香味融入茶中。
4. 调味:根据个人口味加入适量冰糖,再煮5分钟至冰糖完全溶化,关火。
5. 加入柠檬:待茶稍微放凉后,加入柠檬片,搅拌均匀,柠檬的清香会带来清新的口感。
6. 过滤和冷却:将煮好的茶用过滤网过滤掉渣滓,倒入壶中,放凉后可放入冰箱冷藏片刻,口感更佳。
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温馨提示:
(1) 水果选择:柠檬、苹果、橙子应选择新鲜且无打蜡的水果,确保健康安全。
(2) 柠檬加入时间:柠檬片应在茶稍微放凉后再加入,避免高温破坏柠檬中的维生素C,影响口感和营养价值。
(3) 冰糖用量:冰糖的用量可根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以多加些,不喜欢太甜的可以少加或不加。
(4) 茶的保存:煮好的茶如果一次喝不完,可以放入冰箱冷藏保存,最好在两天内饮用完,以确保新鲜。
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通过这种饮食搭配,您不仅能够有效应对炎热的天气,还能通过清新的茶饮达到排毒养生的效果。中伏时期的饮食安排以清凉解暑、滋养身体为主,将帮助您更好地适应气候变化,保持身体的舒适与活力。选择适合自己的美味佳肴与健康饮品,让这个夏天不再因为炎热而感到不适,尽享舒适与美好。