除夕年夜饭，6道“祈福菜”端上桌，福运财运自然来，龙年六六大顺行大运！

春节的脚步越来越近，过年的味道也越来越浓了，俗话说“百节年最大”，在传统的习俗中，除夕夜是人们最重视的一天，这一天，家家户户都要准备一桌丰盛的年夜饭，一家人围坐在一起，说着家常，聊着八卦，边享受着美味的大餐，边观看着一年一度的新春晚会，在这温馨的氛围中，等待着新年的钟声响起，期待着与家人一起辞旧迎新。

吃年夜饭，不是所有好吃的，喜欢的菜肴都能上的，我们不仅要做出一些味道鲜美，清爽解腻、营养丰富的菜肴，这些菜肴还要有美好的寓意，和漂亮的造型，人们把这些菜肴称为“祈福菜”，以表达人们对新一年幸福生活的期盼。龙年年夜饭，这6道“祈福菜”端上桌，福运财运自然来，龙年六六大顺行大运！

一，花开富贵。

主要食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、西红柿。

调味料：香葱、老姜、花椒，食盐、料酒，生抽、蚝油、香油、

操作步骤：1，准备的萝卜清洗干净，去皮后切成稍微薄一点的片，放在锅中焯水烫软后，捞出备用。猪肉洗净后切小块，放入料理机里搅碎，加入鸡蛋，食盐、料酒，生抽、蚝油、香油葱姜花椒水，再加入一把葱花，搅拌上劲后备用。

2，接着，把肉馅放在萝卜上，萝卜轻轻地捏一下，让它对折起来，然后再放入下一个，这样全部排好后，放入锅中蒸熟。

3，蒸熟后取出来，中间摆放用西红柿切出的花型，然后再撒上葱花，美味好吃寓意好。

二，花团锦簇。

主要食材：金针菇，粉丝，花甲。

调味料：生抽，蒸鱼豉油，白芝麻，蚝油，食盐、鸡精、辣椒，大蒜，香葱。

操作步骤：1，粉丝泡软，花甲加入温水浸泡吐沙后焯水备用，金针菇洗净去掉根部，掰成小朵，辣椒洗净一半切段，一半切丁，大蒜去皮切成末，小葱切葱花备用。

2，泡软的粉丝放在盘底，加入食盐，蒜末、芝麻和辣椒拌匀，上面放入用辣椒段穿好的金针菇，再放上焯水后的花甲，上面再加入一大勺蒜末，放入蒸锅蒸熟。

3，蒸好后取出，中间撒上辣椒，旁边撒上葱花，再加入蒸鱼豉油，最后淋上热油，简单好吃的花团锦簇就出锅了。

三，节节高升。

主要食材：黄瓜，豌豆，玉米，胡萝卜，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽。

操作步骤：1，黄瓜洗净后，去头去尾切成等长的小段并挖出空间。猪肉和胡萝卜都切成小颗粒备用，玉米粒和豌豆都准备好，香葱老姜洗净切好。

2，锅中加入食用油，油热放入肉末炒至变色，然后再加入葱姜料酒和生抽爆香，然后加入所有食材炒匀。

3，炒匀后，加入食盐调味，再加入少许清水，大火烧开后，盛入挖出空间、装在盘中的黄瓜中，节节高升就可以上桌了。

四，财源滚滚。

主要食材：鸡蛋，猪肉，黄瓜，胡萝卜，西兰花。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油。

操作步骤：1，鸡蛋洗净后放入锅中煮熟，捞出过凉水后剥去外壳，对半切开，去掉蛋黄备用。猪肉洗净后切小块，放入料理机里打成肉馅，少许胡萝卜和西兰花切碎后，一起加入肉馅中，加入食盐，葱姜水，料酒，生抽，老抽，蚝油搅匀后，再加入葱花，淋入热油，搅拌均匀。

2，把胡萝卜洗净后也切片，放在盘子底部，再把肉馅酿入鸡蛋里，放在胡萝卜上，然后放入锅中蒸熟。趁蒸肉馅的时间，把西兰花摘洗干净，焯水煮熟后捞出，加入调制好的葱油拌匀备用。黄瓜洗净后切片。

3，把蒸好的鸡蛋酿肉取出来，中间加入拌好的西兰花，四周加入黄瓜片点缀，好看好吃寓意好的财源滚滚就出锅了。

五，腰缠万贯。

主要食材：鹌鹑蛋，面条。

调味料：食用油，川崎酱。

操作步骤：1， 鹌鹑蛋放入清水中，加入食盐浸泡一会后，清洗干净，放入锅中，加入清水和食盐，中火烧开后，捞出来放在凉水中，浸泡一会后剥去外壳。

2，接着用面条把鹌鹑蛋缠绕起来，缠绕到看不见鹌鹑蛋为止。全部缠绕好后，锅中烧油，油热放入缠上面条的鹌鹑蛋，中火炸制。

3，炸至面条金黄酥脆后，即可捞出，配上一小蝶川崎酱，出奇的好吃。寓意也特别好。

六，鱼跃龙门。

主要食材：鲤鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，糖醋汁。

操作步骤：1，鲤鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净后，打上花刀，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽抹匀，然后放入又小又深的碗中，让它定型。

2，等鲤鱼定型后，锅中加入食用油，油热后用手抓着鱼尾，放入鲤鱼头先炸熟，然后再放入鲤鱼炸至熟透后捞出装盘。

3，锅中加入糖醋汁烧热后，淋在鲤鱼上，一条造型跳跃的鲤鱼就做好了，鱼跃龙门上桌了。

关于龙年年夜饭的6道“祈福菜”，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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