在中国，有一种大米

它以其独特的品质和悠久的历史

被誉为“中国最好吃的大米”

它，就是来自东北五常的大米

让我们一起揭开五常大米的神秘面纱

探索它为何能成为全国大米的佼佼者。

“五常米，帝王粮”，自清朝乾隆年间起，五常大米便以其卓越的品质成为皇室御用的贡品。慈禧太后更是对其赞不绝口，称“非此米不能进食”。建国后，五常大米继续以其王者之姿，成为人民大会堂“国宴”的专供米。

五常大米的现代传奇

1969年，一场突如其来的霜降让五常大米面临前所未有的挑战。然而，正是这场灾难，激发了水稻专家田永太的创新精神。经过多年的不懈努力，“五优稻1号”问世，开启了五常大米的新篇章。1999年，田永太再次突破，培育出“稻花香2号”，以其“香气扑鼻”的特点，赢得了“稻花香”的美誉。

《舌尖上的中国2》将五常大米誉为“中国顶级稻米”，这一赞誉无疑为五常大米的声誉锦上添花，进一步提升了其在食客心中的地位，成为众多家庭餐桌上的宠儿。

尽管五常大米每年的产量大约只有70万吨，理应成为市场上的抢手货。但现实中，市场上以“五常大米”名义销售的数量却达到了惊人的千万吨，这种巨大的差异暴露出了市场上假冒产品泛滥的问题。2023年8月，五常地区又遭遇了严重的洪涝灾害，进一步影响了大米的产量，使得正宗五常大米的供应变得更加紧俏，市场上的产品质量也变得良莠不齐。因此，对于消费者而言，想要品尝到真正的五常新米，变得更加不易，这种正宗的美味体验愈发珍贵。

五常大米的四大标准

——

要辨别真正的五常大米，需遵循四大标准：

1. 品种认证：认准“稻花香2号”，这是五常大米的正宗品种。

2. 产地标识：注意产地而非加工地，真正的五常大米必须产自五常市。

3. 执行标准：国家对五常大米有严格的执行标准，即GB/T 19266。

4. 等级划分：国内将大米分为四个等级，等级越高，质量越优。

五常大米之所以能成为米中极品，其种子的特质至关重要：

1. 淀粉结构：稻花香2号的直链淀粉和支链淀粉比例合理，保证了大米的“不回生”特性。

2. 生长周期：长达145天的生长周期，使得五常大米能够充分吸收养分，营养丰富。

3. 抗病虫害能力：稻花香2号具有较强的抗病虫害能力，减少了农药的使用，保障了食用的安全性。

4. 色香味：稻花香2号的米粒饱满，晶莹剔透，口感细腻，香味浓郁，是真正的色香味俱全。

——

尽管五常大米的品质得到了广泛认可，但市场上的假冒伪劣产品也层出不穷。市场上的五常大米品质更是参差不齐。因此，消费者在购买时需更加谨慎，确保能够享受到真正的五常大米。

五常大米，不仅仅是一种食物，它承载着中国东北的地域文化和历史传承。在品尝这一碗碗香喷喷的米饭时，我们不仅在享受美味，更是在体验一种文化，一种生活的艺术。让我们一起珍惜这份来自大自然的馈赠，共同守护这份珍贵的传统美食。