首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

什么卤料都要根据食材的分量来决定，每一样卤料都不能放多的，我们大家比较常见的卤料有：香叶《主要是增香》桂皮《这个味道相对来说比较重》八角《带有甜甜的味道》花椒《主要是麻味比较重》小茴香《这个也是增香的卤料》干辣椒《主要是辣味》还有很多种卤料。但是我们在生活当中一般都只有这几样卤料比较常用，还有丁香，草果，山奈，等等还有很多！

建议大家不管是做什么样的美食，都不能放太多的卤料，因为放多了都会影响美食的味道。为了大家的健康生活，不建议放卤料。除非是一切食材，比如：羊肉，野味之类的原材料，才会加卤料去腥，一般我们在家里炒一些简单的食材，小编建议还是多吃点原汁原味的美食，这样才能保证食材的本味，健康的美食、

最后在说一下，如果是要做卤菜的话，就要按照卤料的配方来制作，不能盲目的放卤料，任何一种卤料都有很大的味道，就想楼主所说，放多了会苦。而且还有可能会发黑。一般来说炒鸡鸭的时候，就只要放点桂皮、八角、香叶，就行了。千万不要放太多的卤料

后语：本文属于《小管家美食》原创、禁止抄袭转载，如果有什么不懂的，可以留言给小编，我会一一为您解答，我们的口号是“爱生活~爱美食、越分享~越快乐”