制作毛血旺，我们准备好食材和调味品，首先就是猪血，黄豆芽，豆腐皮，葱，姜，蒜，红辣椒，干辣椒，青菜。猪血好吃，如果有牛血的话也可以做。调味品有食盐，味精，辣椒油，鸡精以及适量的植物油。辣椒丁要做最后的烹调，直接淋猪血上。

做毛血旺第一步，首先，将猪血切成薄薄的猪血块。随后放在碗里备用，把辣椒都切成辣椒丁。第二步，将黄豆芽去掉尾部，然后用清水清洗干净，把葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜片。第三步，将豆腐皮和青菜洗净之后，用刀将豆腐皮切成细丝备用，青菜摘成两半。第四步，在锅中倒入适量的植物油，大火加热至六七成热时，倒入葱段，姜片，蒜片爆炒，随后放入猪血片炒。第五步，炒熟之后，放入黄豆芽，和豆腐皮和适量的清水进行烹煮，这期间先不加调味品。煮半个小时之后，加入青菜，食盐，味精，和辣椒丁。最后一步，在另一个锅中倒入少量的油，将切好的麻椒和辣椒丁炒熟以后，直接淋在做好的毛血旺上，即可出锅。

在这里做法有几点要注意，青菜容易熟，所以放在最后添加进去就可以了。煮的时间长了，容易煮烂。刚做好的毛血旺味道是最鲜辣最香的，因为刚淋上去的麻椒起作用了。吃起来麻辣麻辣的。爱吃辣的朋友绝对知道这种感觉。很爽很带劲。我们家人虽然不是四川那边的，但也是非常爱吃辣的。隔三差五就得重新做辣椒酱吃，除了两位老人和小孩吃不了辣椒之外，其余的人都喜欢吃辣椒。我妈做的辣椒用的油不是植物油，而是牛油，这种油做出来的辣椒酱味道是最能够体现辣椒本味的。以前我还不知道，后来，看着我妈做了，才发现这种做法更好。

我们去的时候就点了宫保鸡丁，回锅肉，毛血旺，这些菜是来四川旅游必吃的菜。每一次吃四川产的辣椒，心里都特别开心，这种辣椒真合我口味，其实，平时吃不下饭或者是没有胃口的人应该多吃些辣椒，辣椒能提高人的食欲，可以让你胃口大开，胃口变好。老人们都说能吃是福，就是这个道理。我们回家还自己做了几次吃，味道还不错，在那里买了花椒，麻椒，辣椒干，以及鲜红辣椒。一炒就辣到不行，让人直流眼泪，但是，最后烹调出来的辣椒油好吃，无论是吃面条还是做调味品，都可以加上去，毛血旺的味道少不了它。