酱牛肉靠边站,秋天就吃这个肉,不用煮不用蒸,如此做,比腊肉香~

乡村荣姐 2023-10-15 22:59:17

导语:酱牛肉靠边站,秋天就吃这个肉,不用煮不用蒸,如此做,比腊肉香~

卤味是我们中国的特色美食,“中华美食千百种,唯有卤菜占鳌头”,那种入口即化,回味无穷的享受,真的是令很多人欲罢不能,治愈着每一位吃货的心,真的是一种珍馐佳肴。卤味的历史可以追溯到古代,直到现在,卤味已经演变成了一种独具特色的美食文化。

酱牛肉就是一道很多人都喜欢吃的卤味之一,买一斤成品酱牛肉最少60块钱,并且新鲜牛肉的价格也比猪肉高很多,既不经济,也不好存放,不适合我这样的月光族。今天给大家分享一个比酱牛肉便宜,最重要的是做法还简单的腊味,而且现在已经入深秋,秋高气爽的气候,做好的成品吃到明年开春都不会坏,秋天就吃这个肉,不用煮不用蒸,如此做,比腊肉还香,一起看看我是怎样做的吧。

【准备的食材】:五花肉,葱,姜,干辣椒,花椒皮,八角,香叶,桂皮,冰糖。

【具体制作步骤】:1、洗净的五花肉切成长条,用厨房纸吸干表面的水分,倒进适量的高度白酒,防腐杀菌,涂抹均匀,让每一块五花肉都均匀的粘裹上白酒备用。

2、锅中倒进葱段,姜片,八角,花椒皮,香叶,干辣椒,桂皮,冰糖,倒进能没过五花肉的酱油,大火烧开煮3分钟,煮出料头的香味,让它自然放凉。

3、放凉的酱油汁倒进五花肉里,搅拌均匀,五花肉的上表面放上一个盘子压住,防止五花肉向上漂,使其完全浸泡在酱油汁里,腌制2个小时翻个面,让五花肉吸饱酱油,再次腌制2个小时。

4、腌制好的酱油肉用钩子挂起来,放到阳光充足,通风干燥的地方自然晾晒,大约晾晒3~5天,直到变成腊肉的形状。剩余的酱油汁我们也不要浪费,可以炒菜用。

5、3~5天后,晾干的酱油肉颜色红亮,腊味十足,一点不比用烟熏火燎的腊肉差,让人看了就想做着吃,这样一次可以多做点,放到冰箱的冷冻室里,随吃随取特别的方便,也可以放到通风处,明年开春也不坏坏。

6、晾干的酱油肉洗净后,直接放到电饭锅的内胆里,别的什么都不用放,按煮饭键,焖上1个小时。

7、时间到了,一股浓浓的酱香味扑鼻而来,拿出来切成片,晶莹剔透,颜色红亮,腊味十足,食欲满满,咬一口滋滋冒油,太香啦!我是万万没想到,把猪肉放进酱油里泡一泡,没想到比酱牛肉腊肉还好吃,除了可以直接吃,还可以炒苦瓜干吃,都非常美味,真好吃。

酱牛肉靠边站,秋天就吃这个酱油肉,不用煮不用蒸,如此做,比腊肉香~马上就霜降了,气温将一天比一天冷,最适合做酱油肉了,比做腊肉简单10倍,喜欢赶紧试做起来吧。今天的分享就到这里啦,我是乡村荣姐,喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持,拜拜

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