导语：秋分后，遇见这菜别手软，浑身是宝，切一切晒成干，冬天炒肉真香~

明日秋分，秋分是秋天的第四个节气，“分”为平分的意思，秋分这一天，平分了秋天，也平分了昼夜。秋分曾是传统的“祭月节”，中秋节便是由“秋夕祭月”演变而来。秋分后，天气将一天比一天变更冷，风大雨少，真正的秋燥来了。很多农作物将会慢慢走向衰败。俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”。聪明的祖先告诉我们，要在秋天丰收的时候囤一些食物，留着冬天吃，省钱又美味。

它是天然的“胰岛素”，有“君子菜”的别名，乡下赶集才卖1.5元1斤，它就是“苦瓜”。苦瓜中含有丰富的苦瓜素，苦瓜皂苷，维生素C，维生素B2，蛋白质，类似胰岛素的物质钛-P，多种的矿物质等成分，浑身是宝，每年这个季节，我都会买上10斤苦瓜，简单切一切晒成干，留着冬天炒肉，泡茶，清香脆爽，越吃越香，关键是现在的苦瓜比冬天的味道好。今天给大家分享一道“苦瓜干炒酱油肉”的美味做法，保证让你吃一次就念念不忘，太香啦~下面一起看看具体做法吧。

【准备的食材】：苦瓜，酱油肉，葱，酱，蒜，红辣椒，酱油肉，香菜。

【具体制作步骤】：1、苦瓜的表面非常的不平整，很难清洗，洗的时候最好加面粉和盐浸泡10分钟，面粉有很好的吸附能力，能很好的吸附掉苦瓜表面的灰尘和杂质，盐有杀菌杀虫卵的功效，苦瓜清洗干净后捞出来控干水分。

2、控干水分的苦瓜对半切开，用勺子刮去内瓤和苦瓜籽，切成3个硬币薄厚的大片，也可以切成圈，再挖出苦瓜籽，这里要注意，切的苦瓜干不要太薄了，否则炒的时候不脆爽，不好吃。

3、切好的苦瓜放进篦子上，摊均匀，放到阳光充足，通风干燥的地方，让它自然晾干，中间的时候可以翻动翻动，这样干的快，节省时间，苦瓜干颜色还鲜艳好看。

4、如果光照好，大约晾晒3天就好了，晾干的苦瓜干放进丰富的保鲜袋里，放到冰箱的冷冻室里，吃的时候用多少拿多少，随吃随取特别的方便。

5、吃的时候我们要把苦瓜干提前泡软，大约泡10分钟就差不多了，然后清洗干净，挤干水分备用。

6、去年腌制的酱油肉，凉水下锅，加葱段，姜片，料酒，锅开煮10分钟。

7、煮好的酱油肉用筷子能轻松插进去就可以了，捞出来，放进温水里清洗干净，切成薄薄的大片，放进盘中备用。

8、锅中油烧热，放进酱油肉炒出油脂，沿锅边倒进适量的料酒去腥，翻炒几下让料酒挥发出肉腥味，放进蒜末，葱花，红椒丝，苦瓜干翻炒均匀，调味蚝油，生抽，鸡精，小磨香油，香菜段，盐可以加一点，不要加太多，因为酱油肉有盐味，翻炒均匀就可以开吃啦！真的是满屋飘香，苦瓜干脆爽有嚼劲，一顿又要多加一碗米，特过瘾！喜欢你也试试做吧。

秋分后，遇见苦瓜别手软，浑身是宝，切一切晒成干，冬天炒肉真香~秋天气候干燥，多吃一些苦瓜特别好。这么好吃又便宜的人间美味，现在不储存一点实在可惜，家人们都看到这里啦，赶紧行动起来吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，拜拜！