茄子，作为餐桌上常见的家常菜，做法可是五花八门，煎炒烹炸样样都行。但要说最让我念念不忘的，还是今天要分享的这款做法。它无需复杂的烹饪技巧，就能做出让人惊艳的味道，保证你吃过一次就爱上！话不多说，赶紧跟我学起来吧！

先来看看这款让人垂涎欲滴的茄子是怎么做的吧！

🥬 食材准备:

茄子：2根（选择颜色鲜亮，表面光滑的茄子）

肉末：适量（猪肉、牛肉都可以，根据个人喜好选择）

葱姜蒜：适量（爆香提味必备）

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、盐

👩‍🍳 制作步骤:

调制灵魂酱汁: 碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖提鲜，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

处理茄子: 茄子洗净后切成条状，加入一勺盐腌制10分钟，这样做可以去除茄子本身的苦涩味，还能使茄子在后续的烹饪过程中更容易入味。 腌制好后，用手轻轻挤压茄子，去除多余的水分，再加入一勺淀粉抓拌均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的茄子更加香脆可口。

开始烹饪: 锅中倒入适量的油，油热后放入裹好淀粉的茄子条，煎至两面金黄后盛出备用。

炒香配料: 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入肉末翻炒至变色。

加入茄子: 放入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入之前煎好的茄子，翻炒均匀。

灵魂酱汁登场: 倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，让酱汁均匀地裹在每一块茄子上。

出锅: 待汤汁收至浓稠，即可关火出锅。

这样做出来的茄子，色泽诱人，香气扑鼻，软烂入味，好吃到停不下来！强烈建议大家拌米饭吃，绝对会让你多吃两碗饭！

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