随着炎炎夏日的到来，三伏天如期而至，气温高居不下，人们容易感到疲惫不堪，食欲不振。夏季是湿邪最盛的季节，而湿邪又最容易困阻脾胃，导致身体出现各种不适。因此，民间有“三伏不祛湿，秋冬要受苦”的说法。

那么，如何在夏天有效祛湿，健脾胃强身体呢？接下来，就为大家推荐三种夏日必备的食物，助你轻松度过湿热的夏季。

一、番茄山药小鱼面

准备食材：山药、中筋面粉、番茄、鸡蛋、青菜、盐、生抽、香油、鸡精

制作步骤：

1.山药洗净，去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸约20分钟，至山药变软，番茄洗净，切成小块或丁，青菜洗净，切段备用。

2.山药蒸熟后，取出冷却，然后用勺子或料理机将其捣成泥状，将山药泥与面粉按照约1:2的比例混合，加入适量盐，搅拌成面絮。

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，面板上撒少许面粉防粘，将面团放在上面。

4.可以选择用擀面杖将面团压扁后，用刀切成条状，再切成小方块，然后用手搓成两头细的面剂子。

5.或者直接使用剪刀，沿着面团边缘剪出小鱼面，锅中加水烧开，放入小鱼面，煮约2分钟，至小鱼面完全浮起，表示已熟。

6.轻轻拨动小鱼面，防止粘连，然后捞出沥干水分，如果选择加入鸡蛋，可以将鸡蛋打散后，热锅刷油，倒入蛋液炒成小碎蛋块备用。

7.热锅再次倒油，放入番茄翻炒出汁，将煮好的小鱼面放入番茄锅中，轻轻翻炒，让小鱼面均匀裹上番茄汁。

8.如果加入鸡蛋，此时可将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒，放入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

9.最后加入青菜段，炒至青菜断生，汤汁浓稠即可，将炒好的番茄山药小鱼面盛出，装盘即可享用。

二、薏仁西米露

准备食材：薏仁、西米、清水、冰糖或白糖

制作步骤：

1.薏仁提前用温水浸泡30分钟至1小时，以软化薏仁并缩短煮制时间，西米用清水冲洗干净，备用。

2.将浸泡好的薏仁放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟至薏仁熟透，汤汁浓稠。

3.在另一个锅中烧一锅水，水滚开后放入西米，一开始要搅拌一下，防止糊底，再次煮开后，盖上锅盖中火煮15分钟，至西米中间有小白点。

4.关火焖10分钟，待西米完全透明无白点后，捞出过凉水泡一下，用滤网过滤掉多余水分，将煮好的薏仁连同汤汁倒入锅中，加入煮好的西米。

5.根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀至糖完全融化，将混合好的薏仁西米露倒入碗中，稍微放凉后即可食用。

三、红烧冬瓜

准备食材：冬瓜、植物油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、姜末、蚝油、水淀粉、高汤或清水

制作步骤：

1.冬瓜去皮、洗净，切成3厘米见方、1.2厘米宽的块，准备其他配料和调料，锅内加油烧至七成热，放入切好的冬瓜块，小火煎至两面微黄。

2.加入酱油、白糖、精盐、味精和高汤或清水，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，炖煮约10分钟，直至冬瓜熟透、汤汁浓稠。

3.倒入水淀粉，快速翻炒，使汤汁均匀包裹在冬瓜上，淋入少许蚝油提鲜，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

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